香椿的营养功效有哪些呢？

有研究表明，香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有助孕素的美称

应该多吃吗香椿营养丰富？香椿营养丰富，应该多吃吗

??现代营养学分析，香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用于治蛔虫病。此外，香椿还含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强肌体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

香椿树有什么药用价值吗

【别名】红椿、椿芽树、椿花、香铃子

【来源】楝科椿属植物香椿Toona sinensis （A. Juss.） Roem.,[Cedrela sinensis A. Juss.]，以根皮、叶、嫩枝及果入药。根皮全年可采。秋后采果。夏秋采叶及嫩枝。

【性味归经】苦、涩，温。

【功能主治】

祛风利湿，止血止痛。

根皮：用于痢疾，肠炎，泌尿道感染，便血，血崩，白带，风湿腰腿痛。

叶及嫩枝：痢疾。

果：胃、十二指肠溃疡，慢性胃炎。

【用法用量】根皮3～5钱，果2～3钱。

【摘录】《全国中草药汇编》香椿，又名香椿头、香椿芽，是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。

香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用；用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效；民间用香椿煮水服用，治疗高烧头晕等病；据说，对当前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的预防治疗作用。

香椿的食用花样繁多，根据不同的地域和个人的口味爱好，以及饮食习惯都会变化出不同的吃法，最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，更是别具风味。

即香椿芽，又叫香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，有具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

≮功效≯

它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

香椿不仅是一种营养价值高，口味鲜美的家常菜，而且药用价值很高。中医理论认为：香椿芽味苦性寒，有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、杀虫固精之功效。现代医学研究表明，香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有明显的抑制和杀灭作用。因此，食用香椿也有较好的保健作用。

然而有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达53.9毫克。这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。用没有烫过的香椿炒鸡蛋，亚硝酸盐含量为每公斤83.3毫克，烫过的香椿炒鸡蛋每公斤含量为1.5毫克。

试验还证明，用15％和30％盐水腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。所以一定要吃用开水烫过的香椿

香椿，又名香椿头、香椿芽，是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。

香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用；用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效；民间用香椿煮水服用，治疗高烧头晕等病；据说，对当前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的预防治疗作用。

香椿的食用花样繁多，根据不同的地域和个人的口味爱好，以及饮食习惯都会变化出不同的吃法，最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，更是别具风味。

即香椿芽，又叫香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，有具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

≮功效≯

它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

香椿不仅是一种营养价值高，口味鲜美的家常菜，而且药用价值很高。中医理论认为：香椿芽味苦性寒，有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、杀虫固精之功效。现代医学研究表明，香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有明显的抑制和杀灭作用。因此，食用香椿也有较好的保健作用。

然而有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达53.9毫克。这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。用没有烫过的香椿炒鸡蛋，亚硝酸盐含量为每公斤83.3毫克，烫过的香椿炒鸡蛋每公斤含量为1.5毫克。

试验还证明，用15％和30％盐水腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。所以一定要吃用开水烫过的香椿

炒鸡蛋很好吃香椿的茎、叶、根、皮和果实都有定的医疗作用，均可入药。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，不孕不育症有一定療效，故有“助孕素”的美称。中医理论认为香椿芽性味甘平，具有清热解毒、祛风除湿、涩肠止血、健胃理气、止血利气、消火解毒、润肤明目、镇静、抗菌消炎，增加食欲，治咳嗽、风寒感冒，杀虫固精之效。常用来治疗食欲不振、腹痛呕吐、胃火旺、胃溃疡、十二指肠炎、肠溃疡、痢疾、胃出血、小儿疳积消瘦、脾湿消化不良、腹中有痞块、胃肠塞滞、脘腹胀闷、赤白痢、湿气下痢、肠痔便血、月经不调、产后出血、泌尿系统感染包括尿道炎、子宫炎、妇女白帶黃帶、淋浊、小便短赤涩痛等；也可用来治疗肺热咳嗽、风湿性关节炎、神经痛、痔疮、疝氣痛、疮疥、痈肿、唇汀，胸闷痛、胰脏炎、蛔虫病、疮癣、疥癞等病、疮疡、斑禿、脱发、目赤等。

香椿的果实叫香铃子，性温、辛、苦，无毒，能祛风散寒、止痛，可治风寒外感、头晕、心胃气痛、风湿、关节疼痛和疝气等病症。将蒴果研碎，用热酒冲服，可治鱼刺哽喉等症。香椿种子，主治胃病。香椿根皮含苦楝素、甾醇、油脂和鞣质等，苦涩，温，无毒，能治赤白浊，赤白带，湿气下痢，精滑梦遗，燥下湿。

香椿根皮及叶煎汁，对黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌和绿脓杆菌等都有抑制作用，对坏血病、冠心病、白秃、痔疮等也有一定疗效。根皮的成分比较复杂，主要药物成分是川楝素，其次是甾醇和鞣质。川楝素属多环有机物类，是一种良好的驱虫药。

科学研究表明，香椿嫩枝、叶中含有多种黄酮(已探明结构的有12种,Kai-Jin Wang等，2007)。萜类、蒽醌、皂甙、鞣质和生物碱等重要药用成分；香椿种子内含有醛、酮、萜类、皂甙、甾体和挥发油等，而挥发油中含有单质硫、硫华。现代医学及临床经验也表明，香椿叶所含的黄酮、萜类和内脂具有保肝、利肺、健脾、补血、舒筋消炎、解热、祛痰、抗菌、抗病毒、抗氧化、调节血脂、软化血管和增强血管张力的功效外，还具有重要的双向调节血糖、活血化痰、抗肿瘤的功效。如香椿煎剂对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、脓杆菌等有较好的抑制作用。

2002年联合国亚洲蔬菜中心研究150种蔬菜后发现，香椿的抗氧化成分含量最高，抗氧化性最强，抗癌效果排名第一，是目前市场上价格翻涨番薯叶(抗氧化性排名第十名)的三到十倍(2004/10/21 《聯合報》)。许多蔬果都含有丰富的维生素C，但经过高溫烹调后，维生素C已失去其抗氧化性；相反，香椿经高溫处理后，仍具有抗氧化力。香椿还是治疗糖尿病的良药。高雄医科大学靜宜大学食品营养学系等最近的研究发现，香椿叶某些成分，不但可降血糖，稳定糖尿病患的血压及改善并发症，如手脚麻木、眼底出血等症狀、康多种癌症等生理功能。而且，长期服用也沒有毒副作用。

吃香椿对人体有哪些好处？

促进血液循环

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