肉在冰箱里冷冻能放多久不能食用了

采用低温冷冻法保存食品，的确能抑制微生物生长，保存食品的风味、营养成分以及食物原有的性状和新鲜度，但达到上述效果的前提是只冻一次，且不能时间过长。

当肉从低温冷冻状态被解冻后，其细胞膜会因细胞质的增长而破裂，出现汁液及营养损失，如再次冷冻，会令肉品变得干柴，口感变差。而过长时间的保存，也必然会导致酸败变质。美国甚至有报道指出，肉的冷冻时间和冷冻次数，与其孳生致癌物质的浓度成正比。

那么，多久算时间过长呢？按照国标，在超市中购买的散装肉，最好在两个月内吃完。另外需要提醒的是：1.在买回后，也要保证其冷冻温度为零下14摄氏度。2.平时冰箱门要尽量少开关，因为每开一次门，可能就会使冷冻室的环境温度升高，影响肉类保存效果

人们曾经做过这样一个实验，就是在零下18℃的时候，把新鲜的鱼和肉一共储存了8个月。我们发现，在第三个月时，鱼和肉营养素的变化非常明显，主要是维生素A跟维生素E的变化，在第三个月的时候，大概就损失百分之二三十左右，到第八个月的时间，损失就更多了。另外，它们的血红素也氧化得非常厉害，不仅颜色变淡了，水分丢失得也很厉害。

家庭中使用的冰箱，冷冻室的温度一般都在零下18℃左右，而这个温度只能在一定的时间内保存食物的风味、营养成分以及它的新鲜度，但却阻止不了食物营养成分逐渐的损失和品质缓慢的恶化。

所以，在冰箱当中冷冻的鱼呀，肉呀，最好不要超过两个月，要不然您便享受不到食物原有的美味和营养了。

也许您会说不就是没营养吗，无所谓，只要能吃就行。那么，长期冷冻的食物是不是只有没营养那么简单呢？专家告诉我们，肉类食物在冰箱中冷冻的时间越长，脂肪氧化的可能性就越大，而脂肪氧化过程中会产生轻度氧化物和羰基化合物，这两种物质可是对身体非常有害的。如果您发现肉里的脂肪已经变成了黄色，那就意味着它已经被氧化了，这块肉就最好不要吃了。冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。

位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右。展开全部

零下二十度左右两个月没问题不建议时间过长！营养成分容易流失

冰箱里的冻肉多长时间就不能吃了呢？

冰箱改变了人类储藏食物的方式，但很多人把冰箱当做永久储藏肉类的地方，其实这是一种错误认知。冰箱的最大好处是让暂时吃不完的食物得到一个短暂保存，而非长期存放。这段时间猪肉降价，很多人又开始囤够年肉放冰箱速冻，那到底冰箱里的冻肉多长时间不能吃？我们来一步步解析！

家用冰箱主要分为三门三储藏室，上层保鲜层，中层冷藏层，下层速冻层，保鲜层室温为5度，冷藏层室温为零下5度，速冻层室温为零下18度。

可以说：冰箱保存食物的时长由层次温度决定。

保鲜层温度为5摄氏度，适合水果、鸡蛋、牛奶、饮品、隔夜菜的存放，在这样的温度当中，食物能得到较好的保存，不会结冰，短期内食物不会变味。但保鲜层里的食物不能长时间存放，例如像鲜果之类的食物，长期存放果实也会变色腐烂。

冷藏室温度为零下3摄氏度，适合放置即将要煮的肉类，虽说冷藏室比保鲜层的温度低，但也不宜长时存放食物，存放的食物过多、时间过久，新货旧货一同存放，食物也会变味。

速冻层温度为零下18摄氏度，适合冰冻不急着吃的肉类、骨头、鸡鸭等肉类食材。

一句话概括冰箱三层储藏室的作用：保鲜层放置每天都要吃的食物，冷藏室放置即将要煮的食物，速冻层放置不急着吃的食物。懂得冰箱各储藏室的作用后，再来看：冰箱里的冻肉多长时间就不能吃了？

冻肉分为两种，一种是生冻肉，一种是熟冻肉。两种冻肉的保质期都不一样，熟冻肉的保质期会比生冻肉的保质期长。

为什么那么说呢？熟冻肉是把生肉煮熟后再放进冰箱速冻，煮熟的过程相当于肉类已经过杀菌处理，口感各方面都得到控制，只温度足够低的情况下，熟冻肉的保质期会比生冻肉的保质期长。

当然，不论是熟冻肉还是生冻肉，都要看温度决定食物冻多久不能吃。

冰冻肉类能不能吃主要取决于口感和气味，口感指的是新鲜度，气味指的是香或臭，而冷冻时长决定新鲜度，冷冻温度决定香或臭。懂得这几个原理后，我们来看一下，“冰箱里的冻肉多长时间不能吃？”

一般情况下，保鲜层温度为5摄氏度，食物尽可能在一个星期内吃完。

冷藏层温度为零下3摄氏度，食物最好能在两个月内吃完。

速冻层温度为零下18摄氏度，食物最好能在3个月内吃完。冻肉在冰箱里放多长时间就不能吃了？

一般来说，冰箱没有停止运转，肉一直处于低温的情况下，都不会变质，再久都能吃。只是时间久了，肉的口感会变差。个人建议不要超过3个月。如果肉在冰箱里冻的时间过于长，超过三个月之后就不能吃了，因为时间过长也会滋生非常多的细菌，对人体的健康有一定的影响。我个人认为一般是在三个月之内吃完，超出了三个月，其实营养价值也不是太高，而且还有可能发生变质，会影响人身体健康。

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