食物脂肪的吸收率是多少

食物脂肪的吸收率一般在80%以上我们老师给讲的是95%人体的口腔、胃、小肠与大肠是食物被消化吸收的主要场所。

食物在口腔中被牙齿研磨并与唾液混合，由大到小，由硬到软，而后经食管被送入胃。

胃的肌肉层很发达，胃的收缩能使食物与胃液混合。胃液的主要成分是胃蛋白酶、盐酸和粘液。食物在胃液的作用下成为食糜，其中的蛋白质在胃蛋白酶的作用下得到初步的消化。食物从胃被送入小肠，这一过程医学上称之为排空。一般说来，食物在胃中4小时即可被排空。

小肠是消化食物和吸收养料的主要场所。小肠的起始部，接纳了来自胆囊和胰腺的消化液。胆囊有胆盐，脂肪的消化必须有它参与。胰腺有胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶等，它们对糖、脂肪、蛋白质均有消化作用。小肠自身也能分泌多种消化酶。在上述消化酶的作用与肠道的机械蠕动下，食物中的蛋白质被分解成氨基酸，糖被分解成葡萄糖，脂肪被分解成甘油和脂肪酸。小肠的肠腔较长，粘膜发育较好，在肠腔壁上有丰富的绒毛，并富于血管和淋巴网，因而绝大部分己分解的营养物质在此被吸收。末被吸收的食物残渣被送到大肠，形成大便，最后被排出体外。

总之，胃肠道就像是一部有条不紊运转的机器，对各种食物进行去粗取精，及时消化和吸取人体所需的营养物质技 术 好的 医生 做完 后脂 肪的存 活 率 会高一 些。 具体 数据可 以 咨 询 下韩 国tl， 他 们是很 专 业的， 而 且 医 院 设 备什么 的 也 不 含 糊 。

鱼为人体提供的主要营养是什么

水 蛋白质 无机盐 油脂 蛋白质？蛋白质啊~~水

蛋白质

无机盐

三、鱼类的营养价值

（一）蛋白质

鱼类蛋白质含量一般为15~25%，易于消化吸收，其营养价值与畜肉、禽肉相似。氨基酸组成中，色氨酸偏低。

（二）脂肪

鱼类脂肪含量一般为1~3%，范围在0.5~11%，鱼类脂肪主要分布在皮下和内脏周围。

鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，占80%，熔点低，消化吸收率达95%。鱼类脂肪中的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）具有降血脂、防止动脉粥样硬化的作用。

鱼类胆固醇含量一般为100mg/100g，但鱼子含量高，约为354~934 mg/100g。

（三）矿物质

鱼类矿物质含量为1~2%，稍高于肉类，磷、钙、钠、钾、镁、氯丰富，是钙的良好来源。虾皮中含钙量很高，为991mg/g。且含碘丰富。

（四）维生素

鱼类是良好来源，如黄鳝含维生素B22.08mg/100g。海鱼的肝脏是维生素A和维生素D富集的食物。

鱼类中蛋白质含量较高。维生素B1的含量普遍较低，这是因为鱼肉中含有硫胺酶，能分解破坏维生素B1所致。鱼类中几乎不含维生素C。

鱼类蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质的组成相似，因此生理价值较高，属优质蛋白。鱼肉的肌纤维比较纤细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，易为人体消化吸收，比较适合病人、老年人和儿童食用。

鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，以长碳链、多价不饱和脂肪酸占的比例较大，故鱼类脂肪具有一定的防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。由于不饱满和脂肪酸熔点低，通常情况下呈液态，极易为人体消化吸收，消化吸收率可达95%以上。

蛋白质DHA补充大脑营养！多吃聪明鱼是人类食品中动物蛋白质的重要来源之一，鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高，且易为人体消化吸收，其吸收率高达百分之九十六，由于鱼肉肌纤维较细，有多量可溶性成胶物质，结构柔软，这些就更适合病人、中、老年入和儿童食用。鱼类还含有一种只有水生动物才含有的多种不饱和脂肪酸，它能降低胆固醇和甘油三脂，防止血液凝固，对冠心病和脑溢血病的防止有很好作用。据调查，爱斯基摩人中患冠心病的极少，这同他们常年食鱼有很大关系。据世界卫生组织一九八四年初进行的国际联合调查，用美田纳西州那士维市二十五名五十多岁的男性的血液与日本岛根县的同龄男性渔民、农民各五十人的血液加以分析比较，结果表明，大量存在于鱼脂肪内的不饱和脂肪酸的数值，在日、美国民间差距极大，因而心肌梗塞和脑血管梗塞的死亡率也有明显差异。日本岛根县渔民血液中的比率为13．6％，农民为12.24％，而少吃鱼的那士维市市民为2．12％。经进一步统计，十年内上述两种疾病患者中，每十万人的死亡率，那土维市的居民为四百零九八，而岛根的渔民为二百零三人，农民为二百四十四人。说明多吃鱼有助于预防心肌梗塞和脑血管梗塞。化验证明，这种物质的大部分又在鱼头、腮和内脏，多吃对保持血液的流畅大有益处。众所周知，鱼油中含大量维生素也D，是儿童成长期不可缺少的物质，可防止软骨病、夜盲症等。在我国有文字记载或民间流传的鲫鱼、甲鱼烧汤可治肝，可补妇女哺乳期奶汁不足；鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼能治肺炎、痢疾；鳅鱼可治关节炎、中耳炎、跌打损伤；黑鱼可祛瘀生新等都有一定道理，能起辅助治疗作用，对于人体抗老防哀，延年益寿是很明显了。钙质。蛋白质。蛋白质和鱼肝油主要是蛋白质，还有许多维生素和微量元素，营养丰富。钙 磷 蛋白质 听说挺补脑的 但是功用也不在一时 记住 临阵磨枪不利也光 好好有计划的看书吧 会成功的 加油！鲫鱼：又名鲋鱼，味甘性温。功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳，清热解毒等，主治浮肿腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。

带鱼：可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。可用作迁延性肝炎、慢性肝炎辅助疗法。常吃带鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的润湿与弹性。

鲤鱼：味甘性温。有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效。食用可治疗气虚乏力，胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素，还有防癌抗癌作用。

鲈鱼：富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症；

黄鱼：含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

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