钵钵鸡怎么做？

原材料鸡1只，炒花生米100克，熟芝麻15克

调味料葱、姜、料酒、干辣椒、红油、盐、香菜 各适量

制作方法

1. 鸡治净；香菜洗净，切段。

2. 锅中加水煮沸，放葱、姜、料酒、干椒及土鸡， 焖煮至鸡肉熟透后捞起，斩成长条摆盘。

3?鸡汤煮热，调入红油、盐，撒入熟芝麻即成味汁。 将味汁淋入鸡块中，撒熟花生米即可。

竹笋钵钵鸡怎么做？

原材料。鸡、竹笋、熟花生米、熟芝麻各适量

调味料盐、醋、生抽、红油各适量

制作方法

1. 竹笋洗净切片，入沸水中烫熟；鸡治净，锅中注 水烧沸，放鸡肉煮熟后，捞起，切块。

2. 将盐、醋、生抽、红油调成味汁，浇在鸡肉上， 盖上竹笋片，撒熟花生米、熟芝麻即可。

?营养功效

此菜有润肺化痰的功效。

钵钵鸡有哪些菜品？

钵钵鸡常见的菜品：凤爪、鸡尖、鹌鹑蛋、郡肝、鸭肠、猪皮、牛肉、黄喉、牛肚、牛肉、猪鞭、鱿鱼、脆皮肠、鸡心等等；素材则比荤菜的种类更多，常见的有海带、西兰花、平菇、金针菇、藕片、莴笋叶、竹笋、豆腐干、土豆、木耳、素毛肚等等。

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。

扩展资料：

钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。钵钵鸡，还是可以观赏的。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵，为上。粉红的肉，青绿的汤，翠蓝的钵。把樟树、桂树木板镶拢来，外面用竹篾窟紧，就像一只洗脚盆。钵钵鸡的做法

1.锅中放入适量清水，放入葱段和姜片，放入鸡腿煮熟，大约10分钟，用筷子插入没有血水即可，捞出鸡腿进入冷水中，然后捞出沥干，将鸡腿肉拆下来，切成片待用。煮鸡腿的水不要倒掉，去除姜葱，过滤以后待用

2.藕洗净去皮，切成薄片，切得尽量薄一些，一把锋利的刀是厨房的好帮手，然后捞出浸入冷水中待用

3.黄瓜斜切成薄片，切得尽量薄一些；甜椒去蒂去筋切成小块

4.锅中放入适量水烧开，放入鹌鹑蛋煮5分钟，然后捞出浸入冷水中（这样便于剥壳），剥去蛋壳待用

5.将黄瓜片、甜椒、藕片、鸡肉片、鹌鹑蛋依次用竹签串好

6.取一只大盆，要深一些的，将鸡汤倒入，鸡汤的量以能没过什锦鸡串为准，然后将辣椒油、生抽、花椒油、香油盐、糖、鸡精调匀，味道可以根据自己的口味调整，然后将做好的什锦鸡串放入，浸泡10分钟以上即可钵钵鸡真的是我听过没吃过的小吃，第一次吃，原来钵钵鸡就是串串，和麻辣烫还是不一样，红油的香味和辣味，凉凉的串，搞一百串，吃嗨了。

制作秘制钵钵鸡需要以下这些食材，方法如下，首先准备食材葱、姜、公鸡、鸡精、鹌鹑蛋、香油、辣椒油、生抽、花椒、糖。方法一，首先我们先要把鸡清洗干净，公鸡清洗干净，去掉它的毛，内脏等等，煮熟把鸡捞出来，放入猪棒骨的调料腌制。

方法二，在把钵钵鸡切成片，没有水蒸气之后，把它的骨头扔掉，把它的肉切成片，调一个酱汁。方法三，拿一个盆放入盐、花椒油、香油、白糖、味精、花椒粉等等以上这些材料，搅拌均匀后再放上一勺鸡汤就可以了，就可以蘸着吃了。成品它的肌肉是不亮的，钵钵鸡汤的颜色也应该是红白，颜色调味的时候不能放酱油，因为如果放了酱油之后，就会影响它的颜色。辣椒油炸好之后应该放上两天再用，因为这样的油才是最红的，它才会不影响钵钵鸡的口感。如果还想吃别的菜，可以洗干净，用热水焯熟，就可以蘸着吃了。

钵钵鸡它的美味就在于调的酱汁，如果酱汁没有调好的话，钵钵鸡是非常难吃的，钵钵鸡的营养价值也是非常丰富的，它可以补气益血，而且它里面还有许多成分是可以提高人的免疫力的，里面的蛋白质也是老年人最好的食物，如果体质虚热的人也是可以吃这种钵钵鸡来补充营养的，公鸡的肉是非常紧致的，所以我们在做钵钵鸡的时候就用公鸡就可以了。

鸡皮它的脂肪是非常多的，如果减肥的人想要吃钵钵鸡的话，最好把它的鸡皮去掉，最好少吃一些鸡脖子也是毒素的部位，所以我们在吃的时候一定要把它的皮去掉。而且我们在吃钵钵鸡的时候，一定要把他的鸡屁股和鸡胗都应该去除，如果想吃鸡胗的话，一定要清洗干净，因为而且要少吃一些，像是鸡肝里面有很多有毒成分，我们在吃的时候也要少吃，还可以不吃。钵钵鸡，起源于清代末年，流传于邛崃，洪雅，乐山一带，之前是把食物盛放在农家手工竹编的筲箕里，旁边放一个陶瓷调料钵钵（“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹），每一片鸡肉，鸡杂都用一个竹片串好，每片一分钱，将选好的菜放入钵钵力浸泡入味，这是当时非常流行的市井小吃，进入二十世纪，人们对美食的追求也把原来的竹片改成了竹签，就从1片变成了几片。钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

一般钵钵鸡里的菜品有哪些？钵钵鸡菜品包括各种荤菜、素菜。比如：牛肉、排骨、丸子、脆肠、郡肝、毛肚、黄喉、鸭肠、千层肚、鹅肠、午餐肉、风爪等等，还有各种素菜，至少上百种。

制作钵钵鸡需要准备哪些材料呢？

四川钵钵鸡的制作方法：钵钵鸡———看菜名，没有人怀疑这是一道好菜。其实，就是盛装在钵钵里的鸡肉，家乡很有名的小吃。烹制简单，关键是选原材料。鸡要选“跑跑鸡”。本地的土鸡种，敞放于乡下山腰，稻田偷谷、林下啄虫，一身跑跑肉，嫩香无比，就是骨头渣渣都是极耐咀嚼的。那种关在笼子里用饲料喂养的商品鸡，吃起来像嚼木头，毫无鸡的味道。关于钵钵鸡的香味，还有一个重要的原因就是调料———藤椒油的运用。藤椒油几乎就是为烹调钵钵鸡而天生的。洪雅的山丘区，出产一种像藤萝的野花椒树，据说其他地方不产这种果树，未曾考证过，宁可这样深信不疑，家乡嘛。四月的藤椒果，由青而紫，玲珑剔透，挂在树上都是诱人的。摘来鲜果，盛于陶钵，将热菜油浸淋，辅以鲜芋荷叶、芭蕉叶遮蔽香气。这个程序叫“闭藤椒油”，注意是“闭”，而不是“熬”，虽然“闭”太白太实在，也许实在的往往是不可替代的。藤椒油，“麻辣不见椒(麻：花椒;辣：辣椒)”。晶莹翠绿，麻而不腻，清香浸人，甚至能香透一条街。以藤椒油拌和的鸡肉，紧跟在奇香后面的，是一股山野的浸人清凉。要是换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如，而且满盆都是喧宾夺主的椒末，就根本不能叫“钵钵鸡”了。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵，为上。粉红的肉，青绿的汤，翠蓝的钵，层次分明，赏心悦目。黑陶钵，次之。黑是黑点，因为透着一种隐忍健康的油亮，吃着也放心。最好的是原木钵钵。把樟树、桂树木板镶拢来，外面用竹篾窟紧，就像一只洗脚盆。我见过最气势磅礴的一只洗脚盆———“天下第一钵”。那只钵钵怕有一间屋那么大，要八个英俊少年才能勉强抬起来，要一只更大的筲箕才能隐约罩住。这只“洗脚盆”还载进了吉尼斯记录呢。投标文件是描述投标人实力和信誉状况、投标报价竞争力及投标人对招标文件响应程度的重要文件，也是评标委员会和招标人评价投标人的主要依据。企业在产品和实力能够满足招标文件要求的前提下，编制出高水平的投标文件，是在竞争中能否获胜的关键。因为招标文件中任何含糊不清或未予明确的细节都有可能导致执行合同意见不一致。所以，投标人除了要了解潜在竞争对手情况，从技术、商务等各方面确定投标策略外，在制作投标文件时应注意以下五要点：吃透标书一字不漏地看标书，认真研究招标文件内容，摸清招标人的要求及意图，吃透标书的全部内容，切忌出现理解上的错误。积累投标经验标书通常大同小异，内容差不多，有经验的话，就可以省时省力，少犯错误。投标经验既要理论又要实践，往往一两个错误就可能导致废标。拟定合理的投标价格确定投标价格要根据国内、国际市场行情和自己产品成本等因素综合分析来做决策。投标实际上就是投标人按照自己招标文件上提出的各项交易条件，按期提出自己最优惠的报价来进行竞卖。其中，各项费用一定要精确计算。这里要强调的一点是，不一定价格最低的投标人就是中标者。招标人通常会从技术、价格、实力三方面来综合考虑，依据标书的要求对投标人分别进行考核打分才决定。多提供说明自己优势的文件比如能说明投标人的技术优于招标人的要求和其它竞争对手的文件，可提前交货的保证和承诺等等。投标人还可将自身的业绩、在其它项目中中标的情况、各方面的评价、产品样本等等有关材料充实到投标文件中，并分别配上详细介绍，以便向评委和招标人充分展示自己的实力，引起他们的重视。注意语言规范和格式虽然标书对投标资料的格式有明确固定的要求，但仍有一部分文件未作格式上的要求。所以投标人需要准备清晰明确的文件。参加投标，对企业本身也是一个促进和提高。成功地执行一个投标合同，是提高企业管理水平、人员素质和研发能力的最好方式之一。所以，企业应积极参与招投标的工作，利用这一方式为企业的发展服务。

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