煲鸡汤要放什么调味料才好吃？

炖鸡汤放什么调料?大概也就只能想到一些常用的调料了吧，如盐、生姜、葱段等。事实证明，一锅好的鸡汤是离不开好的调料的，还有许多你没试过的调料味道其实更好。想知道什么调料味道好和炖鸡汤的调料吗?那就一起来看看吧。

原料:鸡一只,茶树菇;配料:干辣椒两个,八角几粒,葱切大段,姜切厚片。

1.鸡身子切成小块后，绰水备用，干辣椒两个、八角几粒、葱切大段、姜切厚片，备用。

2.把茶树菇去掉根部的硬块，然后洗干净备用。

3.炒锅内加入适量的植物油，大概是炒菜的两倍。油热后把辣椒跟八角葱姜放入爆锅，出香味后把绰好水的鸡块倒入翻炒几分钟。

4.然后加入几滴老抽，跟一小勺盐翻炒几下，煸炒到酱油完全被鸡肉吸收后，加入没过鸡肉的温水。

5.大火烧开后把整锅鸡汤跟鸡肉倒入准备好是砂锅内改小火慢炖，炖10分钟后加入茶树菇再小火炖20分钟左右。

6.时间到后尝一下汤的咸淡根据情况加盐。味道合适后即可出锅食用。

原料:老母鸡1000g,人参150g;配料:油,盐,姜片,白酒

1.整鸡剁块，洗净备用。2.然后将本品中需要的其他的材料也都一一准备好，一会就会用到，这些都是需要提前准备的。

3.热锅冷油，将姜片放入锅中爆香后将鸡块倒入锅中煸炒。

4.等到锅中鸡块的表面稍微有一点熟了之后，就将适量的白酒也倒进去呛一下。

5.然后转至砂锅中，加入适量水和人参，大火炖开，小火慢炖2小时。

原料:1000g鸡肉,50g香菇,20g红枣,无花果;配料:姜片,盐

1.备齐食材：鸡肉半只，香菇，红枣，无花果，姜片。

2.锅内烧一锅水，放入几片姜片，水开后把鸡肉放入焯水3分钟，同时砂锅内也放入水烧开。

3.焯过水的鸡肉直接放入烧开水的砂锅内。

4.再放入些许姜片，红枣，无花果和泡发好的香菇倒入砂锅内。

5.盖上锅盖大火烧开锅后改细火慢炖30分钟即可。

6.喝之前加盐调味。

家常炖鸡不能放什么调料

香肠炖鸡最好不要放调料，就是花椒和料酒，因为鸡是带自己香的，不需要条带花椒，花椒会影响他的味觉，料酒也会出一种怪怪的味道家常炖鸡不能放调料之一就是花椒，还有一种就是料酒，可能很多人都觉得加入花椒和料酒就能够让鸡汤的肉腥味没有了，但是对于这种炖鸡来说，加入花椒料酒却恰恰是毁了它的鲜美味道的我觉得楼上的朋友说的很对，炖鸡的时候最好不要放味精或者是鸡精。因为味精炖时间长了不好，还影响鸡的汤鲜味不适合炖鸡用的调料那就多了。

一、比如醋就不适合在炖鸡的时候用，毕竟酸味跟炖煮的鸡汤和鸡肉都不是很合味；

二、蚝油这种不耐久烹的调料也不适合；味精鸡精之类的最好也不要放，这种额外添加的鲜味跟鸡自身的鲜味叠加在一起有很强的覆盖性；

三、大蒜也不太适合在以炖汤为主的鸡肉做法里用，蒜的气味同样跟炖煮的鸡汤不是很搭调。

四、其实炖鸡常用的、适合的调料无非就是盐和适量葱姜，其他还可以用的有料酒、麻油、米酒、胡椒粉等，基本上这些就足以达到去异增香的目的了。小鸡炖蘑菇备料：小鸡一只，最好是自己家养的半大公鸡（肉食鸡就差些了），杀好褪除干净，剁成半大块备用2113；榛蘑用温水养开，则去根部和其他杂质，洗净（洗得时候注意不要用手直接洗，要用炊帚顺一个方向戳。干净以后才能动手。否5261则很可能会把沙土、杂物弄到榛蘑里4102面，再也清洗不出来了，吃的时候会牙碜）备用。

辅料：葱、姜、大蒜、八角、花椒、盐、料酒。

制作：先把鸡块在开水锅中串过，串出血水，然后起炒锅，加食油烧热，1653放入鸡块煸炒，同时加葱段、姜片、蒜片，待鸡块炒至变色发白时，加水、料酒、八角、花椒，用武火烧开，然后改中火炖。炖出浓烈香味时，加入榛蘑再炖，直到鸡肉炖烂即版可盛碗，撒上香菜末即可。

注：此菜式传入关内后，又有厨师加以改进，在其中加上绿豆粉皮一块儿煮权，也是别有风味。尤其是在冬天吃，还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用，实在是好菜。

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