红酒为啥含有二氧化硫

红酒中的二氧化硫是为了保护红酒不被氧化和消灭细菌的作用，因为红酒在发酵过程中会产生很多杂菌，二氧化硫可以消灭它们，同时也能充当防腐剂的作用。

为什么有些红酒内含有微量二氧化硫？有些没有？

3、少量通入二氧化硫，能够有效防止体格相对单薄的中低档葡萄酒过早酸败、变质，而对人体健康并无很大危害，仅仅是口味会变苦，对风味略有影响而已。因此权衡起来，加了比不加还是划算的。微量的二氧化硫，吃进去可能比从呼吸道吸进去危害要小得多。

红酒中如何添加二氧化硫(SO2)

在红酒的酿制以及储藏过程中要加二氧化硫，一般情况下酒厂中加入的是二氧化硫的水溶液即亚硫酸溶液，浓度为6%，（因此以下的操作中都要进行换算）以下阶段中加入：

1 葡萄除梗破碎之后，加二氧化硫20—30毫克/升；

2 酒精发酵之后，如果不进行苹果酸乳酸发酵，要加二氧化硫终止发酵，一般加50—60毫克/升；

3 红酒在储藏的过程中，要定期进行测量，夏季比冬季频繁，要始终使酒中的游离二氧化硫保持在25-30毫克/升左右，如不够，要进行添加；

4 在红酒装瓶之前，要加入二氧化硫10毫克/升。

红酒和白葡萄酒有些不同，白葡萄酒要比红酒中加的多，这与白葡萄酒要保持的口感特点有关。红酒中不需要添加二氧化氯，在酿制和以后存放的过程中会自然的生产。

加了二氧化硫的红酒跟不加二氧化硫的区别在哪

二氧化硫常被用于葡萄酒和干果的防腐，是葡萄酒发酵过程中的自然产物，很多食物（例如：葡萄干、杏干等干果）中都有少量的二氧化硫。大多数酿酒师酿酒时会额外添加少量的二氧化硫，主要是为了防止葡萄酒氧化、或者被细菌侵染。 百分之一的人可能对二氧化硫过敏（百分之五的哮喘病人对二氧化硫过敏）。如果您真的很讨厌二氧化硫（或者喝不了含二氧化硫的葡萄酒），可以尝试一下有机葡萄酒（酿造过程中不添加二氧化硫和其他人工程分），可惜的是这样的葡萄酒目前还太少了。（国内更是稀缺）。 各国的法律对于二氧化硫使用和在标签上标注的规定不同，但是大多数国家都规定酒标上注明：含微量二氧化硫。世界各国的葡萄酒都含有少量的二氧化硫，只不过有点国家要求严格，有的国家没有明确规定而已。不能说：酒标上标明含有二氧化硫的葡萄酒二氧化硫的含量多，不标明的一点没有。 二氧化硫和葡萄酒的关系 二氧化硫：是常见的硫的氧化物，为葡萄酒酒发酵中的自然产物（量很低），酒厂酿酒时也人工添加二氧化硫。二氧化硫和葡萄酒的关系就像人类和阿司匹林的关系一样。二氧化硫是一个抗氧化剂，可以阻止葡萄酒变成葡萄醋。它也是少数有法定最大限制使用量的物质之一（目前澳大利亚为250-300mg/L，新西兰为250-400mg/L，取决于酒的甜度，包含35g/L糖和更甜的酒，数值较高）。 葡萄酒中加入二氧化硫的好处： 抑制酵母菌活动，防止葡萄酒中的糖分再次发酵。抗氧化，保持葡萄酒口感新鲜。虽然二氧化硫对葡萄酒有这么多的好处，酿酒师更倾向于少用二氧化硫，他们认为葡萄酒中添加的二氧化硫越少越好。（这根很多人尽量不吃药一样。）但是具有讽刺意味的是：现在酿酒技术已经如此发达，酿酒师不用像以前那样依赖二氧化硫酿酒了，酒标上是却必须标明“含有二氧化硫”的字样。不管酒标上的字写得有多小，还是能引起人们的注意的，看到的人就会想当然的认为葡萄酒中的二氧化硫比以前多了。但是事实上，自始至终葡萄酒中的二氧化硫的含量都是很微小的。 哮喘病人和二氧化硫 当然上面也提到过，有百分之五的哮喘病人可能对二氧化硫过敏。为了保护这部分特殊人群，如果葡萄酒中的二氧化硫含量超过十万分之一个单位，酒标上必须表明“含有二氧化硫”字样。但是任何葡萄酒在发酵过程中都会自然的产生十万分之一到十万分之二的二氧化硫，法定标准的量任何葡萄酒都能达到。（除非是有机葡萄酒—酿造过程中没有添加二氧化硫） 葡萄酒中二氧化硫的含量 世纪上葡萄酒中的二氧化硫含量在万分之三到万分之十五之间，美国法律规定最多可以达到万分之三十五。白葡萄酒二氧化硫含量最高，接下来是半甜白葡萄酒和桃红葡萄酒（因为这样的就更怕氧化）。干白葡萄酒的含量更低，最低的是干红葡萄酒。 有人担心葡萄酒酒中的二氧化硫会让他头疼，因为他们认为二氧化硫可以和红酒中的特殊成分反映。但是现在根本就没有找到科学依据，这使我们联想到：茶叶中的咖啡因的吸收是否因丹宁、酸和茶叶中其他成分不同而异也没有结论。加二氧化硫的红酒褪色了，二氧化硫能使有色溶液褪色你好！

一个褪色一个不褪色一个有毒一个没毒

希望对你有所帮助，望采纳。

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