我用吉利丁片做的红豆糕为什么不凝？我用吉利丁片做的红豆糕为什么不

试试看，这方法会不会更好些

用清水红豆泡最小一小时或以上.再用大火烧开转小火煲熟.关火跼至豆淋.沥水备用。1、椰浆两听.淡奶一听.清水两斤.鱼胶粉三両.搅拌好上火烧开关火后加糖.待冷.2、12吋羔盘扫油〔或用保鲜膜放盘底.〕3、把冻的椰奶倒至羔盘内放冰箱五分钟.至椰奶半软硬又没形结的时后下豆.再放冰箱形结即成。注意.1.豆的泡水时间要长.要不红豆芯很硬.2.椰奶要半软硬的时后下豆.

想做甜品可是家里没有吉利丁片怎么办？想做甜品可是家里没有吉利丁片

老酸奶中有明胶成分,适量添加可以达到一定凝固效果

吉利丁片反复加热还会凝结吗？

在加热时温度不宜太高，否则吉利丁凝结功效会降低。

吉利丁片的使用方法：使用时先用冷水（天热时最好用冰水）泡软，捞出后，把水份挤干，隔着热水搅拌溶化，将溶化的吉利丁液体放入需要凝结的液体材料中搅拌均匀即可。

吉利丁〔英文名Gelatine〕又称明胶或鱼胶，是透明薄薄的片状，常见的有2.5克与5克2种规格。是一种由动物的结缔组织（多为牛骨或鱼骨）中提炼萃取而成的胶质（凝结剂），主要成分为蛋白质，颜色透明；使用前必须先浸泡于冷水，在80℃以上会融化。溶液中若酸度过高则不易凝冻，成品必须冷藏保存，口感具极佳韧性及弹性。

吉利丁片的用量：一般说明书上的参考用量是1：40，即1片5克的吉利丁片，可以凝结200克的液体，但此比例仅为液体能够凝结的基本比例；如果要做果冻布丁，一般建议按1：16的比例操作；如果做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。吉利丁片又称鱼胶片、明胶片，使用前需要用冰水浸泡至软，然后和少量的牛奶或水加热后融化后使用。

吉利丁粉从成分来说和吉利丁完全一样，只是物理状态不同，使用起来加少许热水或牛奶融化即可。相比吉丁片来说比较方便吉利丁片反复的加热，他就不会凝结的，因为你加热了以后，它里面的油脂会融化掉的吉利丁片不建议反复加热，反复加热温度过高，吉利丁片的凝结功能就会降低。

吉利丁片怎么用

先用冰水泡软，大概泡5分钟，最好掰断了再泡。然后挤干水分，放入牛奶或其他需要凝固的液体中，搅拌使其完全融化，期间可以隔水加热帮助其溶解，但温度不能过高哦。然后就倒入磨具中，冷却后就可凝固了。一片吉利丁片大概可凝固100ml液体。做免烤的各种芝士蛋糕、提拉米苏、和各种西饼的糕点.桂花糕啊、果冻啊之类的

但是一般来说不建议用吉利丁片要花时间泡发用量难以把握准确

建议你买鱼胶粉（简单来说就是吉利丁片磨粉后）

用多少拿多少不会浪费分量也好把握

注意的是无论是鱼胶粉跟吉利丁片做出来的东西都有鱼腥味..要是做椰汁糕、桂花糕之类的淡口味糕点师要适量的加入几滴新鲜的柠檬汁

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