半固态发酵法生产小曲白酒的特点有哪些？

1. 以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，采用半固态发酵和液 态蒸馏得到小曲白酒。

2.半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比，其特点是 饭粒培菌，半固态发酵，用曲量少，发酵周期短，酒质醇和，出 酒率高。

3. 半固态发酵法生产小曲酒，是我国劳动人民创造的一种独 特工艺^具有悠久的历史，产品价廉，为广大人民所喜爱。

4. 半固态发酵生产的米酒可做“中草药引子”或浸泡药材， 以提高药效。

纯粮固态发酵白酒是什么意思

产纯粮固态发酵白酒的主要原料要求符合相关标准，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等（不包括薯类与果蔬类），颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。

固态发酵白酒执行标准是什么？

是GB/T10781。

“GB”表示国家标准，“DB”表示地方标准，“Q”开头的标准是企业标准。

GB/T10781标准分类：

1、GB/T10781.1-2006浓香型白酒

2、GB/T10781.2-2006清香型白酒

3、GB/T10781.3-2006米香型白洒

扩展资料：

固态法白酒作为中国白酒的传统酒种，人们在长期饮用过程中形成了固有消费习惯和质量评判标准，而含有非常丰富的风味物质是固态法白酒的重要特征，因此酒体的丰富性也成为评判中国白酒质量和价值优劣的重要物质基础。

从以下几个方面可以说明此问题：名优白酒中均检测出种类丰富的风味物质；感官品评与风味物质检测相结合分析也表明风味物质种类数量与产品质量具有明显的相关性；

在生产实践中，少量的调味酒对白酒的香气、口感和风格具有决定性的影响，但检测它们的色谱骨架成分，并没有发现有多大的不同，这就是所谓的复杂成分起重要作用；串蒸法可以有效提高液态法白酒的质量，无论是丢糟串蒸、香醅串蒸，还是浸蒸，本质上都是提取固态发酵酒醅中的风味物质；

而固液勾兑法则更是直接利用固态法白酒风味丰富性来提高液态法白酒的质量。因此，含有丰富的微量成分是决定中国白酒香气、口感、风格和质量的关键因素，是中国白酒的典型特征和重要基础。

参考资料来源：百度百科-白酒标准汇编（第二版）

gb/19327是固态法酿酒标准吗

GB/T 19327不是固态法酿酒标准。

GB/T 19327为古井贡酒国家标准。《地理标志产品 古井贡酒》由SWG4（全国原产地域产品标准化工作组）归口上报及执行，主管部门为国家标准化管理委员会。主要起草单位?安徽古井贡酒股份有限公司?。主要起草人?卢建春?、万春环等?。

固态法酿酒标准是按照香型来分类的：

1、浓香型白酒是GB/T 10781.1；

2、清香型白酒是GB/T10781.2；

3、米香型白酒是GB/T 10781.3；

4、酱香型白酒是GB/T 26760；

5、凤香型白酒是GB/T 14867；

6、特香型白酒是GB/T 20823；

7、芝麻香型白酒是GB/T 20824；

8、老白干香型白酒是GB/T 20825。

扩展资料：

固态法酿酒：

纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。

固态酿酒过程很复杂，过程包括：原料处理、泡粮、初蒸、闷水、复蒸、摊凉、下曲培菌、发酵、蒸馏等一系列操作。而且很多酒厂还会多次回沙、反复蒸馏，这中间的硬件成本、时间成本、人力成本都是很高的。

用这个方法酿出来的酒也就是大家口中常说的“粮食酒”。

参考资料来源：全国标准信息服务平台-地理标志产品 古井贡酒

参考资料来源：百度百科-古井贡酒gb/t 19327-2007 地理标志产品 古井贡酒 国家标准(gb) gb/t19327-2007 本标准规定了古井贡酒的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的古井贡酒，及生产工艺、质量要求与古井贡酒一致的古井酒。不是。

GB/T 19327-2007 地理标志产品 古井贡酒

本标准规定了古井贡酒的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。

本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的古井贡酒,及生产工艺、质量要求与古井贡酒一致的古井酒。

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