黄膘牛肉是怎么回事(羊黄膘病是怎么回事)

来源:bianji2 时间:2022-05-27 22:50 阅读

牛肉有点粘是怎么回事?

是牛肉中含铜离子过量所致;是牛肉存放时间过长或存放方式不合理,其表面产生大量细菌继而发生了氧化反应,最好不要吃了,如果要保鲜必须冷冻,如果吃干的可以烘干吃腊肉一样。坏了吧有时候是因为一些调料的作用吧,但是据说这个东西它是越煮越老,就是越煮越硬,不会出现这种情况,还有一种比较糟糕的情况就是它坏了。因为将牛肉一般都是用腱子肉,牛腱子肉里面本身就会有一些筋!当用水慢煮时久了就会把这些筋所谓的煮化了泡到汤里,其实就是把筋里的胶原蛋白分解出来的过程,这样如果汤越浓越挂牛肉的上面,这也与卤水反复使用有一定的关系。就会形成酱牛肉粘的现象,最主要的还是要品尝,有异味就要去退货!以免食物中毒。肯定是发烂了呀,而且就是很多时候,你会发现像猪肉,鸡肉这些东西,你如果放的时间比较长的话,就会比较粘糊,尤其是天热的时候。

黄膘牛肉是怎么回事

刚买的猪肉,看起来很新鲜,但瘦肉是深红色,像牛肉色,可以吃吗?

因为我是家庭主妇,基本上天天都要去菜市场买菜或买肉,什么颜色的猪肉是正常的猪肉,什么样的猪肉好吃,还有一些不良卖肉的在肉注水,一看就知道。

1为什么有的猪肉颜色暗红色像牛肉,其实出现这种情况,有可能是猪肉放置的时间有点长,水分流失,从而导致肉质颜色加深。如果闻起来没有其它的异味,那么当天食用是没有问题的,但是如果有异味,建议不要购买。

2在买肉时,根据肉的颜色,外观,气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉,脂肪白而硬,且带有肉香味,肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。

3次鲜肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味,肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原,肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁,变质的肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色,肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。

4买肉时首先看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红,不好的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适中(一般应占量的33%)左右,而且是洁白色,没有黄膘色,一般在买肉的时候,都看到有盖的检验章的为健康猪肉。此外,还可以通过烧煮的办法鉴别,不好的猪肉放到锅里一烧水分很多,没有猪肉的香味,汤里也没有薄薄的脂肪层。再用嘴一咬肉很硬,肌纤维粗。

5鲜猪肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白色且有光泽。肌肉呈均匀红色,表面微干或稍湿,但不粘手,弹性好,指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

6有的猪肉是病猪肉或种母猪肌肉较红,结缔组织多,韧性大,不易煮烂或炒熟,口感差。

7要是注过水的猪肉会是灰白色或淡红色,肉表面就有水渗出,手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。

8要是死猪肉,它的皮肤淤血呈紫红色,脂肪灰红,肉里有黑色凝块,因死亡时间长短不同臭味也不同。猪肉能够为人类提供优质的蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉还含有血红素铁(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 牛肉含有丰富的蛋白质,其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。 中医认为,牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 国际营养学会报告中指出:动物越小,蛋白越好。相对于体量较大的牛来说,猪肉中含有的蛋白和脂肪酸更好。但不如鹅、鸡、鱼、虾等。蛋白含量最高的为虾类。 但由于我国农村普遍存在的生猪饲养的方式落后,急性催肥和卫生达标难,使得猪肉的安全性很难保证。而与此相比,只要没有新的疫情,牛羊类的饲养则更有保证。所以在现实生活中建议选择牛肉。不可以吃。正常的猪肉色会是红色,但是不会是特别红,有一点粉嫩嫩的颜色,颜色过于鲜艳可能之前打过什么东西。不是,如果新鲜的肉是深红色的话,一般是加入了一些色素,对人体有害,所以不能吃。

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