青椒豆干炒牛肉丝怎么做？

制作青椒豆干炒牛肉丝的原材料有：牛肉200克，青椒2个，鸡蛋 1个，豆腐干2片，红辣椒1个。调料：盐4克，料酒3克，干淀粉5 克，鸡精、酱油各3克，水淀粉10克， 姜丝5克。制作方法：鸡蛋打入碗中搅匀；牛肉洗净、切 丝，放入碗中，加人盐、料酒、淀粉 及1/3鸡蛋液腌15分钟；青椒、红 辣椒分别去蒂、去子、洗净、切丝； 豆腐干洗净、切丝。2.锅中多倒些油烧热，分别放入牛 肉丝及豆腐干丝滑炒，捞出、沥油。3.锅中放入姜丝以及红辣椒丝炒香， 加入青椒丝炒匀，再加入牛肉丝、豆 腐干丝及鸡精、酱油，炒至水分快收 干时，再加人水淀粉勾芡，炒匀即可。小提示:先用较多的油将牛肉丝快炒 至变色后盛出沥油，另起油锅炒香其 他配料，再将半熟的牛肉丝放入拌炒 几下，可保持牛肉的嫩度。

如何炒青椒肉丝让肉更嫩呢?

肉丝先腌盐料酒抽抽五香粉水淀粉

尖椒牛肉丝怎么炒才嫩

超级嫩的青椒牛肉丝?

牛里脊

青椒

鸡蛋

葱 姜 蒜

生抽

胡椒粉

玉米淀粉

食用油

蚝油

超级嫩的青椒牛肉丝的做法 ?

尖椒炒牛肉

尖椒洗净去籽切丝，牛肉横着切薄片，加生粉，小苏打，生抽，鸡精，盐，调和油腌片刻。锅放油加热煸香蒜末及姜，下牛肉片翻炒片刻盛出待用。这次买的牛肉可能是注了水的，边炒边出水，最后那些水没要。锅刷净加热放油翻炒辣椒丝加入牛肉片调味ok起锅装盘。

(温馨小提示：腌肉时加点油可以防止牛肉片的水份风干，加小苏打可以使肉片口感嫩很多。炒时不能太久了。)步骤1：牛肉切大块，红辣椒去蒂

步骤2：牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、桂皮，八角爆香，随后加入牛肉翻炒。

步骤3：调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。（汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。）

步骤4:转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入红辣椒，待红辣椒熟透，即可关火出锅，放一棵香菜配色下。

青椒牛肉丝怎么炒才嫩

牛肉 适量

青椒 适量

盐，油，生抽，料酒，糖，豆粉 适量

青椒牛肉丝的做法

牛肉，青椒，姜切丝。青椒牛肉丝的做法 步骤1

牛肉用生抽，盐，糖，料酒，豆粉码20分钟左右。青椒牛肉丝的做法 步骤2

码好味后，热锅热油，牛肉入锅，小火滑开后大火翻炒。加姜丝，牛肉变色起锅。青椒牛肉丝的做法 步骤3

加少量油，青椒下锅翻炒。青椒牛肉丝的做法 步骤4

青椒熟，倒入事先炒好的牛肉丝。快速翻匀起锅。? 主料：牛肉300克，青椒200克，

调料：油3大匙。

调味料：（1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。

（2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。

（3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。

做法（1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。

（2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。

（3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。

1、牛肉横纹切丝，调（1）料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。

2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。

3、热油1大匙，将调料（2）拌炒后，加入牛肉、青椒及调料（3），大火迅速炒拌均匀即可盛盘。

材料青椒块20g，洋磨菇片20g，洋葱块20g，葱段20g，牛肉片200g，蒜末10g，高汤100cc，酱油1/2茶匙，蚝油1/2茶匙，鱼露1/2茶匙，黑抽1/4茶匙，糖1/2茶匙，蛋白1个、，酱油1/2茶匙，玉米粉1茶匙

做法 1.先把食材洗净，青椒切块、磨菇切片、洋葱切块、葱切成2㎝的长段。

2.牛肉片加入腌料中腌渍约15分钟后备用。

3.起150℃的油锅，将牛肉过油备用。

4.锅内加入2大匙食用油，把蒜、葱爆香，再加入作法3及所有调味料炒匀

5.将剩余的材料加入，炒熟后即可食用。

材料牛肉丝200公克，青椒1粒，红椒少许，蒜仁2瓣，沙拉油1大匙，a.酱油1小匙，盐1小匙，白砂糖1/4小匙，味精少许，水4大匙，b.香油少许，蛋白1小匙，米酒1小匙，白胡椒少许，酱油1大匙，太白粉1小匙

做法 1.牛肉丝用腌料拌匀腌10分钟，过油﹝份量外﹞备用。

2.青红椒切丝，蒜仁切末。

3.取锅倒入沙拉油加热，爆香作法2的蒜末、放入作法2的青红椒丝略炒，续入作法1的牛肉丝炒匀，再放入调味料a炒匀，起锅前再淋上香油即可

小诀窍: 不得不说：

牛肉纤维筋多，必须横着纤维纹路切，把筋切断，炒出来的肉质才会嫩滑。炒牛肉最重要的就是快、快、快！快炒才能保证牛肉鲜嫩，时间过长会导致肉质变柴。牛肉的蛋白质很高,脂肪却很低,所以想减肥又想吃得有营养,吃牛肉是个不错的选择。

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