关于价格“腰斩”的小龙虾，褪去网红光环的问题
，下面农商科技小编带你了解一下：

价格“腰斩”的小龙虾，褪去网红光环

　　原标题：价格“腰斩”的小龙虾
，褪去网红光环

　　夏季来临
，又到了一年一度吃小龙虾的季节
。不过今年以来
，小龙虾的“身价”出现了明显的变化
，各地都传来了价格暴跌的消息
。

　　2018年
，小龙虾乘着世界杯的东风一路登顶
，风头无两
。但好景不长
，随着近年来消费场景的不断变化
，这位夏日明星隐约显露出后劲不足的迹象
。

　　今年4月起
，“小龙虾单价跌破十元”的话题频繁进入到人们的视线
。一时间
，众人纷纷唱衰
。昔日顶流小龙虾的花路
，已经到头了？

　　01 今年小龙虾都经历了什么？

　　今年年初
，天气回暖
，小龙虾上市时间提前
，然而产量受到持续的雨水影响
，短时间内无法满足市场需求
。

　　江苏、安徽等地的塘养小龙虾尚未成熟
，仅湖北、湖南的稻田养殖虾开始逐步供给
。小龙虾的产量较少
，市场需求却在逐步增加
，供不应求
，使得2月份小龙虾价格远高于去年同期
。

　　3月份
，气温未有明显升高
，小龙虾产量不稳定
，市场需求进一步增加
，这个阶段小龙虾市场价格持续波动
，一天一个报价
。

　　4月份以后
，小龙虾逐步进入集中上市期
。由于养殖规模和面积的扩大
，导致小龙虾产量较往年有大量提升
。但随着疫情加重
，物流受阻
，“吃虾大户”上海被封
，市场需求骤减
，大量小龙虾失去了原本的归宿
。

　　养殖户们苦于小龙虾的饲养成本
，只好咬牙向周边低价抛售
。这一阶段
，有网友发现在某电商平台上
，产地湖北荆州的小龙虾券后跌至每斤10元以下
，“小龙虾单价跌破十元”的消息由此传开
。

　　再者
，疫情影响了餐饮店的堂食服务
，大量餐饮店为了提升业绩
，纷纷蹭上小龙虾的流量
，采取薄利多销的策略
，推出低价小龙虾菜单
，动辄“9.9元1斤”的小龙虾比比皆是
。

　　五一过后
，疫情得到缓解
，小龙虾的销售也慢慢步入正轨
，价格有小幅提升
。此外
，调查显示
，小龙虾在外卖市场的增长逐步放缓
，同时在预制菜领域备受青睐
。对于叮咚、盒马、永辉等平台而言
，即使售卖鲜活小龙虾的利润十分微薄
，但在小龙虾预制菜的加持下
，价格可以保持相对平衡
。

　　在旺季
，小龙虾价格下降是顺应价格规律的必然趋势
。今年的提早上市导致前期小龙虾价格虚高
，价格低谷期提前
，再加上疫情导致的供过于求
，4月份小龙虾的跌速远快于去年同期
。

　　但如果拉长时间轴
，我们可以发现 小龙虾整体价格呈逐年上升之势
。

　　《2021年中国小龙虾产业行情分析》显示
，2021年小龙虾的总体价格高于2020年
，如潜江市9钱规格的小龙虾
，2021年均价较2020年上升了24.5%；6-8钱规格的小龙虾则上升了23%
。中国虾谷的相关数据也显示
，2022年商品虾整体均价比2021年同期上涨1.8-2元/斤
。

　　02 市场价格起伏
，线上找出路

　　今年的价格波动异常与一些特殊因素有关：虽然供应量有所增加
，但受到疫情等影响
，供销两端之间存在问题
。

　　从产量上看
，小龙虾产量逐年提升
，供给充足
。近年来
，由于采用了稻虾种养的创新养殖模式
，小龙虾产业快速发展
，产量逐年提升
，养殖成本也在逐渐下降
。再加上上游产业链相对成熟
，即使在淡季
，小龙虾的供应也不成问题
。

　　相关数据显示
，2020年
，小龙虾的全国总产量达到了238万吨
。2021年
，小龙虾的养殖规模和面积创新高
。据统计
，2021年全国新增小龙虾养殖面积约200万亩
，其中主要是稻田养殖面积增加
。

　　其中
，湖北、安徽、湖南、江苏以及江西五省为中国排名前五的小龙虾产地
，产值总和约占总产值的91%
。

　　”世界小龙虾看中国
，中国小龙虾看湖北“
。2020年湖北小龙虾总产量为98万吨
，在诸多养虾省份中一骑绝尘
，可谓是名副其实的养虾大户
。每十只虾中就有四只来自湖北
，牵一发可动全身
，从湖北的小龙虾市场可以窥见全国小龙虾市场的缩影
。

　　小龙虾历年的价格走势一般呈现“U”字形
，集中上市期（4-8月）价格低迷
，上市前后价格普遍偏高
。

　　根据惠农网5月27日数据
，湖北省的小龙虾市场均价约为16元/斤
，其中潜江市场上的均价为17.89元/斤
。安徽约为15元/斤
，湖南约为15元/斤
，江苏约为18元/斤
，江西约为14元/斤
。

　　从中国虾谷的数据来看
，虽然前期小龙虾价格跌至谷底
，但5月以来有小幅回升
，全国市场价格稳定在15元/斤上下
，总体价格高于去年同期
。

　　数据来源：虾谷360

　　按大小归类
，小龙虾可大致分为2-4钱的小虾、4-6钱的中虾、6-8钱的大虾以及9钱以上的炮头虾
。

　　可以到看
，2月下旬到3月底
，湖北小龙虾价格偏高
，波动幅度较大
。4月上旬开始
，价格一路狂跌
，以炮头虾为例
，市场单价转眼从110元/斤腰斩为40元/斤
。4月下旬之后
，价格波动幅度趋于平稳
，但仍在小幅下降
。进入5月
，小龙虾价格有小幅回升
，最近一周
，稳定在16元/斤左右
。

　　数据来源：虾谷360

　　今年
，小龙虾上市期
，气象条件较好
，多地都迎来了小龙虾的大丰收
。小龙虾集中上市
，供应量的增加
，都使得价格进入相对低谷时期
。

　　此外
，正如前文所说
，稻田养殖面积增加和模式普及
，小龙虾的养殖饲料成本也在下降
，这也为小龙虾的价格亲民化营造了有利的基础条件
。

　　2020年以来
，由于疫情阻断市场
，小龙虾的线下销售额大幅下降
，品牌纷纷开始转战电商平台
。据估计
，今年小龙虾线上销售额将反超线下市场
，占总销量的60%
。这不仅得益于小龙虾在口味、产品上的创新
，也离不开电商平台的助力
。

　　据了解
，京东今年的小龙虾销售额同比增长超40%
，销售的小龙虾主要产地有湖北潜江、湖北洪湖、江苏盱眙、江苏宿迁
。叮咚买菜今年的预制菜小龙虾销售额已超1亿元
。淘特平台显示
，同比2021年
，今年4月淘特预制小龙虾的消费量增长近2倍
。

　　在小龙虾扶持方面
，不少平台也在积极发力
。以京东为例
，在以往霸王蟹的基础上
，京东又推出霸王虾等产品
，首发1两炮头虾产品
，重新规范小龙虾产品市场
，并建立物流专项揽收
，加速产品上行
，帮助宿迁政府农产品产业带升级
。同时在小龙虾潜江产业带举办线上招商会
，给予农户开店补贴等政策扶持
，并联动政府进行产业带宣传
，加速产业布局
。

　　淘特与产地生态伙伴一起强化供应链
，严控捕捞时机及精深加工环节
，小龙虾从捕捞上来
，进基地筛选、分拣、音波震洗、调味加工、打包分装等全链路不超过12小时
，产地直供
。

　　虽然市场价起伏不定
，但在小龙虾转战线上后
，依然有消费者愿意买单
。此外
，一些小龙虾预制产品也通过直播带货成为新的消费风口
，吸引了不少资本关注
，这也拓展了小龙虾销售渠道
。

　　03 前路艰难

　　即使小龙虾整体价格逐年上升
，这位昔日顶流的前路也依旧困难重重
。

　　疫情给餐饮门店带来了严重的冲击
。作为具备社交属性的食品
，疫情之下的小龙虾无法发挥自身优势
。为了缓解疫情的影响
，不少品牌纷纷走上电商直播的道路
。这一举动短期确实有效
，数据显示
，直播带货之下
，2020年小龙虾的销量创下了新高
。

　　但中国水产流通与加工协会发布的《2021年中国小龙虾产业行情分析》显示
，小龙虾的直播带货销量在辉煌过后
，紧接着出现断崖式下跌
，由2020年的6000万元降至2021年的1000万元
。

　　对此
，中国水产流通与加工协会相关负责人认为
， 这是由于网红的出场费、“全网 价”比拼等让企业无法通过直播带货形式获取应得的利润
。 这种方式无法持续的现象应引起各方关注
。

　　其次
，热度回落
，行业进入冷静期
。小龙虾从2015年异军突起
，到2018年登上巅峰
，再到如今
，一路走来
，随着产业链的不断完善
，行业早已踏入冷静期
，小龙虾逐渐褪去网红光环
，回归日常消费
。

　　虽然产量不断扩大
，但是小龙虾总产值开始缩水
。根据《中国小龙虾产业发展报告(2021)》统计
，2020年我国小龙虾产业总产值约为3448.46亿元
，同比下降15.07%
。其中
，小龙虾养殖业产值约为748.38亿元
，同比增加11.35%；以加工业为主的第二产业产值约为480.08亿元
，同比增长9.11%；以餐饮为主的第三产业产值约为2220亿元
，同比下降25%
。

　　在小龙虾的产业结构中
，以餐饮业为主的第三产业一直占比 
。2017年-2020年
，第一产业和第二产业产值保持持续增长
，餐饮业则出现了下降势头
。

　　从产业融资情况看
，2021年餐饮投资热中鲜见小龙虾品类融资
。同时
，小龙虾相关在业/存续企业注册量逐年减少
，2018年小龙虾餐饮店数量爆发式增长
，注册量高达6020家
。2021年相关企业注册量仅为2018年的三分之一
。

　　值得注意的是
，要想不被市场淘汰
，长远发展
，需要解决小龙虾行业的周期性问题
，把季节性产品变为常年消费产品
。

　　当前
，与小龙虾融合的创新产品层出不穷
，小龙虾逐渐回归到餐桌上的一道菜品或者餐厅的一个特色引流产品
。单纯地做小龙虾餐饮显然无以为继
，因此绝大多数小龙虾品牌都在积极求变
，不断通过开拓品类
，扩宽销售渠道等方法追求长期稳定的发展
。

　　例如
，有的企业通过 “龙虾+火锅” 模式
，致力开辟第二品类；有的企业则通过研发 小龙虾预制菜 
，逐步开发新零售渠道
。毫无疑问
，求稳是当前小龙虾行业发展的第一要义
。

　　进入冷静期后
，市场对品牌的要求由高速发展逐渐转变为高质量发展
。在未来
，小龙虾要想在优胜劣汰的市场规则中脱颖而出
，必须稳扎稳打地走好每一步
。

分享或转载请并注明原出处：https://news.yaliaojie.com/news/5210.html