关于人造肉：小众群体的精神狂欢的问题
，下面农商科技小编带你了解一下：

人造肉：小众群体的精神狂欢

　　原标题：人造肉：小众群体的精神狂欢

　　对于资本市场而言
，人造肉可能不是一个好故事了
。

　　前不久
，被比尔·盖茨押注的“人造肉第一股”Beyond Meat业绩亏损超市场预期
，公司股价较历史 点下跌近九成
。2022年Q1
，Beyond Meat营收1.09亿美元
，较去年同期增长1.19%
，但净亏损扩大至1.005亿美元
，利润同比下滑268.44%
。

　　辉煌仿佛就在昨日
，三年前
，Beyond Meat在美股上市
，成为2008 年金融危机以来首日涨势最好的股票
。这也让嗅觉敏锐的中国资本市场异常亢奋
，国内迎来一波人造肉热潮
，人造肉概念股在A股引发躁动
，2020年国内针对植物基公司的投资事件多达21件
，同比增长 500%……

　　但2021年以后
，人造肉在国内突然就不香了
，小众尝鲜者的猎奇心态已经过去
，而大众消费者对这种“四不像”的舶来品压根就不买账
，最终导致的结果就是：人造肉市场
，出道即巅峰
。

　　理想与现实

　　谈论人造肉
，科学的归科学
，商业的归商业
。

　　易被忽视的是
，追溯由匮乏构成的人类历史
，人类对肉替代品的需求巨大且持久
，如何用更经济的方式
，满足更多人对蛋白质的需求
，是人类发展的永恒话题
。

　　因此
，倘若从“新事物诞生”的科学角度
，哪怕不是基于生物学技术的更具革命意义的培植肉
，只是现在基于食品技术的植物肉
，“人造肉”也是一项非常不错的发明
。

　　在业内人士的畅想中
，随着成本下降
，只要它能在一定比例上替代传统畜牧业
，就能节约大量资源
，比如按照Beyond Meat的说法：“相比于传统肉类生产
，一份同样规格的肉饼
，植物肉用水量少99%
，土地使用量少93%
，能源使用量少46%
，温室气体排放量少90%
。”

　　更重要的是
，随着人造肉的口味越来越多
，这个世界上就无需饲养那么多真的动物
，那么传统养殖业里出现的抗生素滥用
，疯牛病
，禽流感
，猪流感等问题也将会大幅减少
。

　　所以至少在逻辑推演上
，人造肉的出现 算是功德一桩
。

　　但遗憾的是
，这与其能否在具体市场完成商业落地
，不是一个问题——尤其是当它离开热爱肉食的欧美出生地
。

　　如今很少有人会怀疑
，即使不考虑成本问题（成本不是最主要问题）
，想让人造肉通过中餐形成引爆点并不容易
。

　　首先
，一个稍显意外的事实是
，在地理因素与文化习惯的相互作用下
，相较于欧美国家
，整个东亚都算不上对肉食偏爱有加
。我查到的数据显示
，今天中国人平均每人每年吃64公斤的肉
，韩国是56公斤
，越南是52公斤
，日本是36公斤
，作为对比
，美国是100公斤
，德国是88公斤
，荷兰是76公斤
。

　　而在美国人消费的肉类中
，大约有60%是碎肉（譬如汉堡里的肉饼）
。植物肉在欧美产品的收入来源也大多集中在汉堡
，三明治
，热狗
，以及意大利面等品类
。

　　但在中国
，标准化程度低的中餐
，不但讲究荤素搭配
，且长期拥有吃豆制品等“素肉”的传统
，这也让中国消费者对人造肉产品更加挑剔
。

　　Beyond Meat曾试图推出一款植物性猪肉糜
，希望开拓中国市场
，《华盛顿邮报》就在一篇文章中讽刺道：“ 你不会尝试将煤炭卖给纽卡斯尔（煤都）
，那么
，你认为向发明豆腐的国家兜售肉类替代食品的可能性有多大？ ”

　　这也是为什么
，很多吃过人造肉产品的消费者都表示口感不尽人意
，很多中国厂商的人造肉创新品类都不幸夭折
。

　　精神狂欢

　　恕我直言
，至少在中国
，人造肉永远无法跻身大众市场
。

　　事实上
，除了素食主义者
，人造肉的主流消费人群
，是那些信奉“自律给我自由”的人：他们是名副其实的成分党
，将脂肪和碳水视作一生之敌；他们有着严重的身材焦虑
，在健身房挥汗如雨；他们值得我们尊敬
，但有时又愚蠢得可爱
。

　　但即便是他们
，相较于在各类食物中防不胜防的游离糖
，他们通常也不会对每日正常摄取的肉食有多么苛刻的提防
，要知道
，他们已经是最注重饮食结构的人
，每日正常摄取的那点肉类
，不会让他们有太强的负罪感
。

　　真正值一提的是
，当人造肉试图向大众市场进击时
，会遇到一个长久不衰的需求悖论：在很多领域
，最需要这个东西的人
，往往并不接触这个东西；而最可能得到这个东西的人
，往往不太需要这个东西
。

　　换句话说
，那些人造肉的主流消费者
，平时可能已经很少吃肉；而那些平时不注意饮食结构
，喜欢大口吃肉的大众消费者（譬如汉堡爱好者）
，根本就不会选择口感一般的人造肉
，他们甚至可能根本不知道它的存在
。

　　总之依我之见
，在可预见的未来
，人造肉是只属于有“生活黑客”精神的小众狂欢
。

　　人造肉的本质
，是一小撮人的一种“用轻微自虐换取人生意义”的生活方式
，是一小撮人用来缓解“成分焦虑”的工具
，是素食主义者偶尔用来“开荤”的调剂品
，是环保主义者给自己披的一件精神袈裟——这几点在它诞生的西方尤其如此
，而当它漂洋过海来到东方
，除非有某种极小概率的文化渗透
，凭借目前的这一小撮人
，大概率无法引爆这一市场
。

　　但作为消费体验
，我建议你不妨尝尝人造肉
，我自己吃过一次
，只是当时沉浸在“这顿真健康”的幻觉中
，现在已经忘记了它的口感
。

　　当然
，更大的可能是
，口感本身就不重要
，成为“更好自己”的心理暗示才重要
。

分享或转载请并注明原出处：https://news.yaliaojie.com/news/5379.html