做虾尾需要什么调料(在家做虾尾需要什么材料)

来源:bianji2 时间:2022-03-30 23:10 阅读

秘制龙虾尾怎么做

秘制龙虾尾的做法

龙虾尾400g

重庆火锅料75g

干辣椒14个

重庆火锅料175g

蒜瓣10g

啤酒170ml

1.首先将龙虾尾倒入水中,加入盐,香油浸泡去污,加入白酒摇晃清洗几遍。

2.准备10g蒜瓣,5g葱白,4片香叶,适量姜片,170ml啤酒,糖盐花椒适量,15个干辣椒,喜欢吃辣的朋友还可以准备点小米椒。

3.热锅少油煸炒

4.加入火锅料,干辣椒,花椒炒出香味

5.放入蒜瓣,香叶,葱白和姜片翻炒

6.烹入啤酒,放入糖,盐,烧开收汁即可。主料

龙虾尾一斤

葱姜蒜少许辣椒10个

花椒20粒麻椒10粒

郫县豆瓣酱

麻辣龙虾尾的做法步骤

1. 锅中烧热,倒入炒菜油,比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒,麻椒,干辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味。

2. 煸香后转中火放入郫县豆豉酱,我用的是带辣味的。煸出红油后,放入葱姜蒜爆香锅底。

3. 转大火,放入龙虾尾,大火翻炒,烹入点黄酒,翻炒后放入耗油,生抽,盐,糖爆炒2分钟左右。

4. 倒入啤酒,约龙虾尾一半的样子,转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖,此时如果汤多就转大火收汤即可。

做虾尾需要什么调料

辣爆虾尾的做法

主料:龙虾尾600克

辅料:青蒜2根、香葱2根、大蒜4粒、生姜1块、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、水适量、白糖适量、蚝油3克

1、虾尾洗净入锅焯水。

2、四成油温入锅炸虾尾。

3、锅内热红油。

4、倒入花椒小米椒干辣椒炒香。

5、倒入自制辣椒底料炒化。

6、倒入虾尾翻炒均匀。

7、倒入生抽味极鲜倒入食材翻炒均匀。

8、倒入调料。

9、淋入少许藤椒油翻炒均匀。

10、倒入蒜苗淋入香油陈醋翻炒均匀出锅。

11、辣爆虾尾制作完成。

爆爆虾的做法

原料:虾 小红辣椒 生姜 味精 老抽 白砂糖

备料:虾纠掉头,在纠头的时候尽量拽掉背部的虾线,然后洗净沥干。

小红辣椒切成小圈,生姜削皮,切成小粒。

爆炒:锅里下油小火烧热,将辣椒圈和姜末一起放入锅中翻炒,煸炒出香味之后放入适量老抽和白砂糖,再翻炒一下,此时油温已经较热了,倒入洗好的大虾,开大火翻炒,炒至虾表皮变红,加入少量水,改成中火煮至汤汁收干。

过程中可试味道咸淡,及虾肉的老嫩程度,根据自己口味决定放盐量,及起锅时间。

最好制作时间短一些,因为虾肉太老就不好吃了。

虾就是超市生鲜柜台卖的,不拘死活,当然越新鲜越好,现在大概20元左右一斤。我这一盘是19块钱的,不到一斤。我觉得这道菜味道好坏的关键在于辣椒一定要买那种新鲜的小辣椒,干辣椒炒出来不好吃。这种小辣椒一般超市里蔬菜柜台都有,要挑小的,细长的那种红辣椒,这样味道好,颜色好。准备用料:冰冻龙虾尾500g、油适量、盐适量、适量、蚝油适量、酱油适量、大葱适量、生姜适量、蒜5瓣、花椒适量、米椒4个

1、将冰冻龙虾尾放冷水中解冻。

2、准备葱、姜、蒜、小米椒、花椒适量。

3、解冻后的龙虾尾多淘洗几遍,直到洗干净为止。

4、姜切末,小米椒切段,蒜切片,葱切段。

5、炒锅热油。

6、油七成热时放入花椒粒爆香。

7、加入切好的葱、姜、蒜、米椒,翻炒出香味。

8、加入火锅底料炒匀。

9、倒入龙虾尾翻炒两分钟,然后调入适量开水,盐加盖继续焖煮五分钟左右。

10、加入适量蚝油调味,大火收汁出锅装盘。

1、准备虾尾。这是刚买回来,还没解冻,被冰块包裹着的虾尾。

2、准备葱,姜,蒜,干辣椒,豆瓣酱,火锅底料,麻椒(就是那种绿色的花椒),桂皮,香叶,草果,白糖。

3、虾尾放入冷水中解冻,用清水搓洗。最后撒点白酒,静置一会儿,再用清水冲洗两三遍。

4、葱切段,姜切片,蒜拍碎,热油中爆炒。

5、煸炒出香味后,加入干辣椒。

6、倒进虾尾,快速翻炒,调入豆瓣酱和火锅底料。将火调小,否则火锅底料会炒焦。

7、倒入开水,加入桂皮,香叶,草果,白糖,大火烧开,收汁即可。

8、出锅。

材料:虾尾300g,干辣椒3个,蒜头5个

1、材料准备,大头虾摘下虾尾洗净备用

2、热锅放适量油,放入所有香料小火煸炒至香

3、再放入虾尾,大火煸炒至八分熟

4、加入料酒和少量的水,大火加盖焖煮

5、焖煮到汤汁收干,放盐及鸡精调味即可

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