素馅馄饨冷冻后,为何下锅皮烂馅还没热?

哈哈哈哈

你的火开的太大

建议你先大火烧开

然后用中火偏小再煮5,6分钟

保证里外都能熟

而且是里熟皮不烂

素馅馄饨冷冻后就是块冰

大火可以很快将皮煮熟煮烂

但里面就好煮多点时间了

怎样调制馄饨馅如何调制大馄饨馅

和饺子馅的做法差不多。

选肉，要瘦点的，略带点肥肉，绞成肉馅。

配料，姜末，葱末，白糖，盐，酱油，鸡精，熟色拉油。

肉馅要加水朝一个方向搅拌，边搅拌边加水。搅到黏稠状就好，把配料加入肉馅中，搅拌均匀就可以了。

喜欢吃菜肉的，也可以放点菜末。

素馄饨馅怎么做好吃

肉不要太瘦， 那样吃起来会发硬发柴不香， 适当掺点肥肉（五分之一就不少）， 在即将化冻的情况下把肉切片切丝然后切碎， 葱姜适量切碎撒入， 适量十三香（花椒粉也可）， 打一个生鸡蛋， 倒适当植物油（花生油豆油都可以）， 再倒入适量生抽（不要老抽）， 加盐进行搅拌， 要注意盐的用量， 如果生抽倒多了就少放点盐， 不够一点一点加， 免得太咸了。 如果喜欢汁水多一点的话可以放适量水， 用筷子一个方向搅拌（顺时针或逆时针）， 感觉肉馅吃上劲儿了就可以了， 然后放上约15分钟入入味就可以包了。 材料:半斤瘦肉(不能是冻肉,越新鲜越好), 1 肉不是用切的,是用棒打的,最好是扁平厚实的木棒,在家就用擀面杖,小心手.把半斤肉分三份打,每块打五分钟左右,像肉泥了就差不多了, 2 在肉泥里加入盐味精,这样做出来的肉馅吃起来会很不一样,很滑 馄饨种类及做法 梅菜鲜肉馄饨 原料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根 辅料： (1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙 (2)高汤1碗、盐少许 做法： 1 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用原料：

肉馅、韭菜、扇贝丁、馄饨皮（买的）、盐、油、紫菜、虾皮、葱碎、胡椒粉、鸡精、香油、酱油、醋等。

1、肉馅里放盐，植物油 ，香油 ，酱油等调好味，放入切好的韭菜和扇贝，其实就是调饺子馅。

2、拿一张皮，放上馅，卷起来，两端捏起来。

3、盆里放入紫菜，虾皮，葱碎，胡椒粉，盐，鸡精，香油，酱油，醋等（别嫌麻烦，馄饨好吃全仗汤调味）。

4、锅里烧开水，下锅煮馄饨，煮好后连水倒入盆中。

顶级的馄饨都是大骨熬汤，所以味道别提多美了，家庭制作是麻烦了些，不过我们自己调的汤，味道也不错，因为紫菜和虾皮都会使汤很鲜，馅里加入扇贝是为了提味，没有可以加入切碎的海米。用料

鸡蛋3个

黑木耳若干

香菇若干

胡萝卜一根

香干3块

青菜一把

盐

糖

生抽

麻油

橄榄油

素馅馄饨的做法

泡发黑木耳香菇，鸡蛋打散加盐和料酒抄散，胡萝卜洗净，青菜洗净烫熟

黑木耳香菇胡萝卜香干切成小丁，越小越好，香菇和胡萝卜我是用料理机打的(胡萝卜料理机打完需要挤掉水分)。烫熟的青菜切细末并挤掉水分(挤得越干越好，不然馅里水多就不好吃了)。所有食材放入一大碗中，倒入炒鸡蛋。放入盐，糖，生抽，麻油，橄榄油拌匀

接下来就是包啦，包好后下水煮，因为是素的，很多食材也已经是熟的，所以馄饨煮一下放点水二次滚开就好。

很好吃。煮好了不要都堆一块，沥干水分就一个个摊开，不然容易黏牢。放冰箱煎着吃也好吃哦。生馄饨的话可以放冷冻箱，能保存很久，想吃拿出煮就行。用料

馄饨皮30张

胡萝卜(红)半根

素馄饨的做法

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，如果炒熟，盛入碗中。

将香菇、木耳、胡萝卜、鸡蛋、小葱剁碎（尽量小点，要不包的时候容易把馄饨皮弄破），备好。

将所有剁好的材料放入一个大碗中搅拌均匀，加入盐、十三香等调料。

将油倒入锅中，加热至有轻微油烟冒出，将其倒入调好的馅中，加入香油并搅拌均匀。馅就做好了。

开始包馄饨，由于馅比较散，量要少一些，要不会撑破混沌皮。

1.各种馅要尽量剁碎，防止包时撑破皮。

2.香菇和木耳洗完后要尽量挤干水分

来源 美食杰1.黑木耳用水发好，洗净切碎，用油煸炒一下盛出。

2.鸡蛋打匀，用油炒熟，铲碎，盛出。

3.包菜洗净，切碎，用盐打一下，挤去汁水，放入大锅。

4.把黑木耳放入.

5.把蛋，虾米，葱花放入.

加盐，糖，料酒，胡椒粉，鲜抽，鸡精，植物油，麻油，搅拌匀.

6.包馄饨.

7.蒸笼放好蒸布，把馄饨排放好。

隔水蒸8分钟左右。

8.沾酸醋，或者自己喜欢的沾料即可。

素水饺有什么馅的

一般素馅水饺有几种常见的。

韭菜鸡蛋。

粉丝鸡蛋虾皮白菜

茴香粉丝鸡蛋

天津有一种地方特色的素馅，很多配料。有鸡蛋、粉皮、酱豆腐、韭菜、白菜、油条（或面筋）、豆芽菜，放香油、麻将调味道，很好吃。是我最喜欢的。可惜每年都只有春节的时候妈妈才会做一次。我觉得韭菜加猪肉和木耳再加点小的干虾仁儿,还有炒过的花生捣烂拌在一起的馅很好吃,我家就是这样包饺子的有芹菜的 白菜香菇的。。。。。。。。

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