鸡蛋的各种做法

鸡蛋蒜的做法比较特殊，除了先把鸡蛋煮熟剥开外，还需要将剥好的鸡蛋和蒜瓣一起放进蒜臼子中捣碎，捣碎完毕，在其中放入盐，浇上几滴香油，香喷喷的鸡蛋蒜就制作好了。鸡蛋蒜最适合与馒头一起吃，把馒头从中间搬开，放入鸡蛋蒜，夹紧馒头，大口一张，那种美味绝对让你难以忘怀。

鸡蛋羹绝对是一道美味，老少咸宜，它的滑嫩细腻，易于吸收，特别适合老年人和孩子食用。在制作鸡蛋羹的时候，需要主义的是，充分搅匀蛋液，把水烧开后再把搅拌好的鸡蛋液放进去蒸，在蒸的时候不要把锅盖盖严实，以防出现蜂窝眼影响美感。起锅后往鸡蛋羹上滴上几滴香油，也可以撒上葱花，这样会更美味。常见的有花蛤蒸蛋、虾仁蒸蛋、肉末蒸蛋，时间不太充足的情况下，可以选择蒸好后滴几滴酱油，也是百吃不厌哦!

四季豆炒鸡蛋材料：四季豆200克、鸡蛋4个、红辣椒1个、盐5克、味精3克、香油5克做法：1.将四季豆去除头尾的茎部后，再洗净，切成菱形块，红辣椒切菱形块，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀2.锅中水烧开后，放入四季豆，氽烫至熟后，捞起，沥干水分3.锅中油烧热后，将打好的鸡蛋汁入锅后，炒成鸡蛋花，再下入四季豆，调入盐、味精、香油，炒匀，即可提示：四季豆一定要经水氽烫后，再炒 辣椒金钱蛋材料：鸡蛋3个，辣椒2个，葱5克，盐3克做法：1.鸡蛋煮熟去壳，切圈，备用，辣椒洗净切成指甲片2.锅上火，加油烧热，下入鸡蛋圈，炸至金黄3.下入辣椒、葱、盐，与蛋一起翻炒至熟即可提示：鸡蛋切圈时，不要用太大力，以免散碎 臊子蛋材料：鸡蛋4个、玉米粉5克、绞肉100克、水发木耳末50克、榨菜末50克、葱花4克、老汤250克、盐3克、味精1克做法：1.蛋打散，加入盐，玉米粉搅匀，绞肉，木耳末，榨菜末各取一半，与蛋糊混合均匀2.油入锅内烧热，蛋糊倒入锅中，用大火煎2分钟，此时蛋皮两边渐渐膨高，小心用锅铲翻面，待两面皆呈金黄色，即可装盘，并划成小块状3.锅内留余油，先下绞肉炒散，再入木耳末，榨菜末，葱花炒香，即入老汤煮沸，加盐，味精调味后，盛起淋在煎蛋上即可 木瓜煮鸡蛋、材料：木瓜1个、鸡蛋4个、盐2克、鸡精2克、白糖6克、生粉水5克做法：1.木瓜洗净先切条，再切菱形片，鸡蛋打入碗中，调入少许盐，鸡精备用2.锅上火，注入少许油烧热，下鸡蛋液，翻炒至熟，盛出，净锅上火，放适量清水，加入少许盐、白糖，水沸后下木瓜，焯一下捞出沥干水分3.锅上火，倒入少许水，煮沸，放少许糖，煮开，调入生粉水，勾芡汁，倒入炒好的蛋及木瓜，拌匀，盛出即可提示：木瓜过热水的时间不宜过长，与蛋翻炒时要轻，以免木瓜翻烂变形 虾仁炒蛋材料：河虾100克、鸡蛋5个、春菜少许、盐2克、鸡精2克、生粉10克、食油20克做法：1.河虾洗净去壳，取出虾仁，装碗内，调入少许生粉、盐、鸡精码味，备用，春菜去叶留茎切细片2.鸡蛋打入碗内，调入盐、鸡精，充分搅拌均匀备用3.锅上火，注少许油，将油涂抹均匀，锅底倒入拌匀的蛋液，稍煎片刻，放入春菜，虾仁，略炒至熟，出锅即可提示：煎炒蛋时，火不要过猛，边煎边往锅四周淋入少许食油，这样蛋才不会粘锅、过老 一品蛋酥材料：鸡蛋3个、吉士粉3克、糖10克、花生油200克做法：1.鸡蛋打入碗中，调入吉士粉、糖搅匀2.锅中倒入花生油烧热，倒入蛋液炸成褐黄色，捞出，沥干油份3.放入盘中，上面放重物压紧，再切成条形，摆盘即可提示：炸时油温应控制在八成热，不宜炸太久豆角煎蛋 罗汉果双蛋 石烹嫩蛋 银芽炒鸡蛋 银鱼煎蛋 酸菜荷包蛋 鸡蛋清补凉糖水 鸡蛋饼 辣味香蛋 蛋饺煲 青豆花甲肉煎蛋 虎皮蛋 韭黄炒鸡蛋 鸡蛋肠粉 艾菜煎蛋 木耳炒蛋 节瓜粉丝蒸水蛋 蛋泡香蕉 荷包辣椒荷包蛋 酒酿煮煎蛋 百花酿蛋卷 肉末紫苏煎蛋 蛋泡萝卜 缤纷青豆炒蛋 韭菜煎鸡蛋 太极鸳鸯蛋 辣椒面炒蛋1、金针菇炒蛋

2、3个蛋打散，加少许盐、味精（鸡精的话更好），金针菇洗净，切成2cm长，放入蛋中，搅匀。

锅内放油适量，烧至4成热（不是很热）时把蛋下锅，火关小，待蛋液基本都成固体时翻面煎，把火开大，待全熟即可。

特点：鲜香，金针菇爽滑可口。

2、猪肝炒蛋（没听说过吧）

材料：2、3个蛋打散。 猪肝一块

做法：猪肝切片，加少许生粉、黄酒、生抽，蛋液（一点点就好）腌制10分钟。

将蛋炒熟（普通炒蛋的方法不用说了吧），盛入容器。锅内下油，七成热时放入猪肝，猪肝炒至变色放入炒好的蛋，加少许盐和鸡精，即可出锅。

特点：猪肝口感爽“脆”——一般的猪肝比不了的哦。

3、花蛤蒸蛋

蛋2个，打散加两杯水（400cc左右），盐、鸡精少许。新鲜的花蛤洗净，立着放入茶碗或炖罐中，将蛋液倒入。放入蒸笼，隔水蒸，文火15－20分钟即可。

特点：怎一个“鲜”字了得

4:乳酪烤蛋：

材料：蛋8个，乳酪100克，牛奶一袋（225毫升），奶油、面粉、白葡萄酒各3大勺（茶勺），胡椒、甜椒粉少许

做法：蛋煮熟去壳，对切，撒少许盐和胡椒。

锅内将奶油溶解加入面粉，以小火炒至糊状，加牛奶和葡萄酒，混合煮沸。转小火加盐胡椒调味。装入烤盘内，将蛋排上，加乳酪。放入烤箱以250度c烤至表面金黄，撒上甜椒粉即可。

特点：营养丰富，喷香扑鼻。

5:萝卜干炒蛋

材料：袋装萝卜干（到处都有卖），蛋2个

做法和第一个一样，如果买来的萝卜干比较咸，可以不放盐。

6:鸡蛋银鱼豌豆夹（我的菜名好像都很土）：

在锅内放适量高汤（200cc左右，没有就放水，加点鸡精），一茶勺酒，两勺糖，酱油和盐少许，煮沸。

然后将豌豆夹和银鱼（共半斤）放入锅内煮。（爱吃哪个，哪个就多放）。煮至快熟时，将2个蛋打散淋在上面，等到蛋半熟时熄火。

这个材料的配比是很重要滴，不过我平时都是按经验做，不知道怎么算，大家多试验几次就有经验的了

这菜做出来很好看的！

7:虾仁滑蛋：

材料：草虾400克，蛋4个，盐、酒、太白粉

做法：草虾从背部切开，取虾仁，加酒和盐腌制10分钟，加太白粉拌匀。蛋打散。

热锅后，放油，虾仁炒至8分熟，取出。从新热锅，放油炒蛋，再将虾仁混合炒至全熟，放少许盐和鸡精，即可。

8：沙拉蛋

基本材料 材料：鸡蛋4个，马铃薯2个，胡萝卜1条，火腿250克，小黄瓜2条。调味料：盐1／2小匙，沙拉酱适量。

1、马铃薯、胡萝卜去皮后洗净、切片，入蒸锅蒸熟取出，趁熟分别捣成泥状。

2、小黄瓜以盐搓洗，烧锅水将小黄瓜氽烫一下即捞出，浸泡冷开水待凉，取出切片状，备用。

3、火腿切丁；鸡蛋与冷水共煮滚后，改小火再煮10分钟，用筷子夹起（易夹起则代表熟了），

入冷水浸泡一下，剥去外壳切片。

4、马铃薯、胡萝卜、火腿、小黄瓜共同拌匀，置于盘面，排上切好的蛋，食用时挤上沙拉酱。

9:鲜贝滑蛋：

材料：鲜贝、虾仁、韭菜、盐、酒、胡椒——油（我每次都忘了写）

做法：1、鲜贝切片，韭菜切珠。蛋加盐和胡椒和韭菜一起打匀。

2、锅中放油，把鲜贝和虾仁滑炒一下，加少许盐和酒，取出倒入蛋汁中。

3、锅内放油，将蛋汁倒入，煎至凝固状即可。

可以依个人喜好沾番茄酱或者甜辣酱吃，粉好吃滴！

10:红烧荷包：

材料：鸡蛋8个，葱姜、油，酱油、鸡精、糖、醋、加饭酒

做法：1、把鸡蛋一个个都煎成荷包蛋，放一边备用。葱姜切末，糖、醋、酱油加水依个人口味调成汁

2、锅内放油，放葱姜炒香，倒入糖醋汁煮沸，然后将荷包蛋排入，关小火加盖炖15分钟。然后转大火把汁收侬，加些盐和鸡精出锅。

11:玉米炒蛋（似乎叫黄金玉米好听些）：

材料：玉米两个（灌装的玉米粒也行），2个蛋，肉馅一小碗，葱、油、糖、盐、鸡精

作法：1、蛋打散，葱切末放入蛋中打匀，炒成蛋花备用。

2、玉米切成段，煮熟，然后切下玉米粒（用罐装的就省了，不过新鲜的玉米比较好吃）

3、锅内热油，葱花炒香，然后将肉馅和玉米粒依次放入拌炒，加少许水和糖煮1分钟，然后放入蛋花，加盐和鸡精出锅

我比较喜欢不放肉馅，那样比较清爽——推荐ing~~~~

12：胡萝卜炒蛋：

材料：胡萝卜两个，蛋两个，油、盐、葱、鸡精

作法：1、胡萝卜去皮，擦板擦成丝（我一般都切），蛋打散，炒成蛋花备用

2、锅内热油，葱花炒香，放入胡萝卜拌炒，加一碗水闷煮，待胡萝卜软透放入蛋拌炒，加盐和鸡精出锅。

ps.胡萝卜素是脂溶性的，炒的时候可以适当多放些油，比较好~~~

13：炸黄金片

材料：胡萝卜一个、面粉一碗、蛋2个、油、盐、糖

做法：1、胡萝卜去皮切成圆片

2、面粉加水加蛋汁盐调为浓度适当的糊

3、锅内放油，高温时将胡萝卜一片片沾糊放入锅内炸，火不要太大，炸成金黄色就行了！

胡萝卜这么吃很有营养的！

14：蛋黄山药（凉拌）：

材料：山药200克，蛋两个，蒜末2勺，酱油1大勺、盐1小勺、香油2大勺。

做法：1、蛋去蛋清，只要蛋黄（生的）

2、山药去皮，切成一口大的片，在盘中摆成一圈，中间留一点地方，将蛋黄放入

3、将其他的材料淋在蛋黄上就行了。吃的时候拌一下

如果不为了好看，可以把蛋黄和调料先混合打散，跟山药拌一起就行了！滋阴补肾的哦！

15：密制饺子馅

材料：肉馅一斤（肥一点点的好），胡萝卜1个，蛋2个，菠菜半斤，细粉丝100克，干香菇20朵，葱姜、盐3－4勺、油少许（够炒蛋就行）、香油2勺、鸡精1勺。

做法：1、干香菇发开，切末。蛋打散炒熟。胡萝卜去皮，擦成丝。葱姜切细末。

2、粉丝烫熟切碎。菠菜洗净，烫熟切碎。

3、把上述所有材料备好后，与肉馅一起放在一个大点的容器中搅拌。把调料都放进去一起拌，盐依个人口味酌+/－。

4、用饺子皮包起来，煮熟。吃！鸡蛋的特色做法

鸡蛋简直就是一个白搭的食材，不管是什么菜，都能加上蛋，而且只要加上蛋就会更好吃，所以这几个关于鸡蛋的做法，你一定要学会

壁虎蛋还有蛇蛋能不能吃 因为我想知道有没有人不能吃的的新鲜的蛋

可以吃。只要是检测出无毒的东西，人类都可以吃。

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