需要熟制烹饪的食品应烧熟煮透吗？

烹饪。需要熟制烹饪的食品应烧熟煮透，其烹饪时 食品中心温度应不低于70丈。严禁使用非食用物质加工制作食品。 食品添加剂的使用应符合有关规定，严禁超范围、超剂量使用。

为什么豆浆要烧熟煮透后才能喝？

??但是，有些人吃了未煮开的豆浆，也会引起食物中毒，这是什么原因呢?

黄豆中含有皂角素，对消化道黏膜有较强的刺激性，可引起局部充血、水肿及 出血性炎症，以致造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状；皂角素还能破坏红 细胞，引起溶血；黄豆中还含有胰蛋白酶抑制物，能降低人体对蛋白质的消化能力; 植物细胞凝集素可引起凝血；而且还有妨碍捵的代谢作用，抑制甲状腺素的合成， 从而引起代偿性的甲状腺肿大。

烹饪食品应使中心温度至少达到多少度

150度以上《食品安全法》第128条规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工责令改正，给予警告；隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，并处十万元以上五十万元以下罚款；造成严重后果的，吊销许可证。 附《中华人民共和国食品安全法》(中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过，自2015年10月1日起施行) 第一百二十八条 违反本法规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工责令改正，给予警告；隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，并处十万元以上五十万元以下罚款；造成严重后果的，吊销许可证。

熟食加工的中心温度不得低于多少度

熟食加工的中心温度不得低于70摄氏度，法律依据如下：

《餐饮服务食品安全操作规范》

7.4.3.1.2需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到70℃以上。对特殊加工制作工艺，中心温度低于70℃的食品，餐饮服务提供者应严格控制原料质量安全状态，确保经过特殊加工制作工艺制作成品的食品安全。鼓励餐饮服务提供者在售卖时按照本规范相关要求进行消费提示。

7.8食品再加热

7.8.1高危易腐食品熟制后，在8℃～60℃条件下存放2小时以上且未发生感官性状变化的，食用前应进行再加热。

7.8.2再加热时，食品的中心温度应达到70℃以上。

扩展资料：

《餐饮服务食品安全操作规范》

7.4.3.2.3油炸食品前，应尽可能减少食品表面的多余水分。油炸食品时，油温不宜超过190℃。油量不足时，应及时添加新油。定期过滤在用油，去除食物残渣。鼓励使用快速检测方法定时测试在用油的酸价、极性组分等指标。定期拆卸油炸设备，进行清洁维护。

7.4.3.3烧烤类食品

7.4.3.3.1烧烤场所应具有良好的排烟系统。

7.4.3.3.2烤制食品的温度和时间应能使食品被烤熟。

7.4.3.3.3烤制食品时，应避免食品直接接触火焰或烤制温度过高，减少有害物质产生。

7.4.3.4火锅类食品

7.4.3.4.1不得重复使用火锅底料。

7.4.3.4.2使用醇基燃料（如酒精等）时，应在没有明火的情况下添加燃料。使用炭火或煤气时，应通风良好，防止一氧化碳中毒。

参考资料来源：搜狗百科-餐饮服务食品安全操作规范需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其中心温度不低于“ 70℃ ”。▲在烹饪后至食用前需要较长时间(超过 2 小时)存放的食品,应当在高于“ 60℃” 或低于 10℃ 的条件下存放 。

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