怎么和面做手擀面？煮多久？

和面的时候加盐和鸡蛋和，这样煮出来的面又入味又筋道，鸡蛋和面加的多少要看面的多少了，总之盐要适量，鸡蛋的话三个人吃的量加一个鸡蛋就可以了，鸡蛋加多了会把面味抢走的，下锅煮五到十分钟就可以了。和面可以加盐水也可以不加，和面的时候，水要一点点的加，面的硬度自己掌握，最好和硬一点，这样擀出来的面既光滑又劲道，下到锅里还不容易烂，煮面的时间要看面的厚度，要大火，水开后下面条，如果是面条比较薄，煮一开就好了，如果面条比较厚，就多开两边。（这里的开是汤溢出来的意思）

记住千万不敢煮五分钟，五分钟会煮出来一锅糊糊。

其实做饭是自己摸索出来的经验，只要经常做，就会越做越好。忘了告诉你，面和好后，要扣起来醒一会，俗称醒面。这样做出来的面有韧劲。手擀面做法步骤一:和面

做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.

窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.

手擀面做法步骤二:揉面

做法:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好.

窍门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,就说明这面揉得可以了.如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒5-10分钟.

手擀面做法步骤三:擀面

做法:擀面时双手用力要均匀,面擀开后,用擀面杖从前往后卷着擀,这样既快又省事儿.为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上,可以隔一段时间往面片上撒一些面粉.

窍门:擀面时擀出的面片边儿容易厚,此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了.

提醒:面片一定要擀得厚薄一致,这样下到锅里才会一起熟.

手擀面做法步骤四:叠面

做法:用擀面杖将擀好的圆面片卷起,一层一层地将面片叠起来.

窍门:叠得不要太宽,可以用家里的菜刀做个度量,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面.

手擀面做法步骤五:切面

做法:先在叠好的面上撒些面粉,然后彩用"推拉式"切法开始切面,面条切得像韭菜叶宽就行了.所谓"推拉式"切法是指,切面时刀要从下面开始用劲,然后顺着劲儿往前切,再按时"原路"将刀拉回.要手擀面劲道点,和面前可先准备点温盐水,水不烫手为好,水要一点一点加入,每加入一些水时就要把水和面用手拌成须状,到后面再把须状的面团揉在一起.最好放半个小时后下锅.一般煮5分钟左右.看面的多少来定,可以尝尝.

面条煮多长时间才能熟？

普通面条在水开后煮1-2分钟，焖3分钟，开盖即熟。

煮面条的时间和技巧

1、不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。

2、煮水面时，若在水里面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢开锅外。煮挂面时，不要等水沸后下面。当锅底有小气泡往上冒时就下面，搅动几下，盖锅煮沸，适量加冷水，再盖锅煮沸就熟了。这样煮面，面柔而汤清。

3、煮一般面条如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂。

4、煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。

5、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，味道很好。5分钟熟

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