保鲜库如何存放小黄姜

初收获的小黄姜，表面含有大量的水分，在放入保鲜库前，必须将这些带有水分的小黄姜进行适当的晾晒,减少其覆着在小黄姜表面上的水分,以助于延长小黄姜在保鲜库内的贮藏期，但要注意的是，不要将小黄姜长时间地晾晒，过分的失水同样不利于小黄姜的储存。

收获初期的小黄姜非常脆嫩，还很易脱皮，入保鲜库后，保鲜库的库温应控制在17℃左右，不要太低，以免在正常温度下的小黄姜突然遇到低温，产生不适应以及冻伤等情况。

在经过预冷处理的小黄姜后，便要放入保鲜库内进行储存了。

小黄姜保鲜库应保持库温13℃-14℃左右，同时也不能忽视了保鲜库的湿度，小黄姜在保鲜库内的贮藏湿度一般要求控制在85%-90%之间，湿度过低容易造成小黄姜表面干萎失水，湿度过大容易造成小黄姜表面水分过多，甚至造成出芽等状况，严重影响小黄姜的品质，也不利于出库后的销售，造成经济损失。

在做好了以上这些之后，还是不能马虎大意，要定期地检查保鲜库内的各项状况，比如温度和湿度，多“看看”，经常查看小黄姜的形态等是否发生变化；多“闻闻”，适时闻一下保鲜库内的气味是否正常，有没有霉变等味道等，只有用心地使用并定期检查维护保鲜库，才能发挥出保鲜库更高的作用。姜喜温暖湿润，不耐低温，生姜冷库中贮存的姜的适宜温度约为15℃，相对湿度为90%～95%。10℃以下易受冷害，受冷害的姜块回温后易腐烂。贮藏湿度过大有利于病菌繁殖而导致腐烂，湿度过小，会造成姜失水发生干缩，降低食用品质。

姜的采收与贮藏存前处理方法

1、采收：贮藏入生姜保鲜冷库应该是充分长成熟的根茎，一般在霜降至李东间收货。应该在天气晴朗、土壤干燥时收获，但要避免在晴天烈日下收获，以免日晒过度，一般要求姜块不带泥，采收后在田间稍加晾晒，但不宜在田间过夜

冻生姜怎么存放

家庭生姜保鲜法：

（一）为使生姜保鲜，可采用真空、密封、速冻法，即使生姜在短时间内快速冻结，以保证生美的成分和鲜味不变。具体做法如下：将生姜洗净，切成2—3毫米的姜片，分别放置在质地较好的小塑料袋中，并将袋中的空气尽量排净、封口，迅速放入冰箱的冰富中速冻保存，即使没有抽真空，也可以保鲜3个月至半年；

（二）埋在干净的沙里；

（三）如果不是长时间存放，可将其放在通风处，几天（一星期）是没问题的。

农民大量生姜保鲜法：

生姜贮藏是保证生姜周年供应，调节市场盈缺的重要手段。通过生姜的贮藏，可使生姜淡季上市，保值增值，增加农民收入。生姜贮藏的方法多样，其中窖藏是简便易行、贮藏时间较长的一种。以下简要介绍生姜窖藏的八步法。

一、地窖选址与消毒。新挖地窖应选在向阳、避风、地势高燥、排水方便的地方，深度4-5m。老地窖要先清除2-3cm老土层，露出新土层，再用800倍多菌灵溶液喷洒杀菌。

二、生姜采收挑选。贮藏用的姜应该是充分长成的根茎，一般在初霜前收获，避免着霜受冻。收获时带土太湿可稍晾晒，注意避免日晒过度。一般收获后立即下窖贮藏，不能在田间过夜，也不能在雨天或雨后收获，否则不耐贮藏。用于贮藏的姜应进行严格挑选，剔除受冻、受伤、小块、干瘪、有病和受雨淋的姜块，挑选大小整齐、质量好、无病害的健壮姜块进行贮藏。

三、生姜入窖摆放。摆放前，先在窖底铺一层4-5cm的河沙，每平方米竖立2-3小捆芦柴或玉米秸秆，方便通风。把分级的生姜按级别集中码放，码放时将生姜竖立排紧，一层姜一层沙，沙厚2-3cm,最上一层姜距离窖顶30cm左右。整个过程要求轻拿轻放，切勿碰伤姜块。

四、敞窖散热。贮藏初期因姜块呼吸旺盛，窖内温度较高，所以不要将窖口完全封闭，要保持通风。贮藏初期的姜脆嫩，易脱皮，要求温度保持在20℃以上，使姜愈伤老化、疤痕长平，不再脱皮。窖口需放置遮阳物，防止阳光射入。

五、渐进覆窖。窖内温度降下来后，温度在15℃左右时，在生姜表层放一层作物秸秆，避免敞窖检查时冷风侵姜。窖口先用秸秆覆盖，随气温降低逐渐增加压土厚度，直至压严增厚，必要时还要搭草帘挡风。

六、温度控制。生姜贮藏时温度控制要求很严格。姜喜温暖湿润，不耐低温不耐凉，10℃以下会受冷害。生姜贮藏最适温度范围为15-18℃，窖内温度在20℃以上要加强通风。

七、湿度控制。窖中悬挂干湿温度计，定期检查窖内的温湿度，将窖内湿度控制在95％左右。若湿度低于90％生姜易失水干缩，湿度过高易引起姜瘟、腐烂。

八、检出病残姜块。查窖时随时将发霉腐烂的姜块检出地窖，防止病菌传播。同时将病姜周围的姜块检出单独存放，并作好消毒处理。

分享或转载请并注明原出处：https://news.yaliaojie.com/news/4257.html