菠萝蜜有点酸怎么回事(菠萝蜜有点辣是怎么回事)

来源:bianji2 时间:2022-05-18 03:59 阅读

菠萝蜜怎么有臭味,而且还是有点像脚臭的味道,这是怎么回事,是变质了吗?

本来就有臭脚丫子味,新鲜的菠萝蜜也有臭脚丫子味,就像榴莲,一个概念确实有那股味道,我们这超市卖的还没剥皮的都是好大的脚臭味不会吧。储存了很久了么,既然有异味,保险还是别吃了!

菠萝蜜有点酸怎么回事

蜂蜜有酸味是怎么回事

蜂蜜本身带有酸味,但是这个酸味很轻微,一般是闻不到的,你说的这个酸味很可能是蜂蜜已经变质发酵了,蜂蜜为什么会发酵呢?当蜂蜜的水分含量大,蜂蜜中又有酵母菌时,遇到合适的温度环境,就会大量繁殖,酵母菌会分解蜂蜜中的糖分,使之变为酒精,然后再分解成为醋酸和水,同时会产生大量二氧化碳。在蜂蜜发酵的初期,气泡什么的不太厉害,不过蜂蜜会呈现一种腐败的酸味,非常浓烈,这就是蜂蜜发酵了,大多数蜂蜜发酸就是这种原因。建议楼主直接扔掉,别再食用了,另外以后买蜂蜜一定要选择纯天然高品质成熟蜜,这样的蜂蜜不会发酵变质,放几年都没有任何问题!蜂蜜是有酸味的,蜂蜜的酸味来自蜂蜜中的各种酸,比如柠檬酸和苹果酸,不过这种酸味被强大的甜味掩盖,不易觉察,如果您买的蜂蜜有很明显的酸味,类似酵母发酵的酸味,那就是蜂蜜发酵变质了,蜂蜜发酵以后还会产生大量的气泡,有时还会产生酒精蜂蜜内含有酵母菌等菌类,而且还有葡萄糖酶等活性物质,这些物质在生命活动中容易使蜂蜜发酵或者产气,是正常的。假蜜和浓缩蜜一般都没有这些特征。

现在天然蜂蜜比较少了,假蜜和浓缩蜜较多,都要注意鉴别,这里给一个简单的鉴别方法,可能不够全面,不过应该多少有点用的。

最简单的方法:

1、看蜂蜜结晶。蜂蜜大多数都会结晶的,除了枣花蜜、洋槐蜜、龙眼蜜等少数蜜种外,多数都容易结晶。蜂蜜结晶是疏松易化的,入口用牙齿咬不会磕牙,而且蜂蜜结晶用牙咬有绵绵的酥松的感觉。假蜜要么不会结晶,要么就是做的假结晶。

2、看蜂蜜产气情况。天然蜂蜜内有多种活性酶和益生菌,会导致蜂蜜产气。浓度高的蜂蜜产气少一些。

3、如果是买回来了,可以用热水冲泡。如果热水冲泡出来的蜂蜜水偏酸,则里面至少是含有蜂蜜成分的,而用凉水冲泡不偏酸或酸味很淡。如果用热水冲泡也不会偏酸的,则里面连蜂蜜成分都没有。

4、品尝。这个就靠经验了。天然蜂蜜的香味很天然,而且有一股酵香。作假的可能没有香味或者有异味(桉树蜜和乔麦蜜也有异味),或者香味太浓,隔两米远都闻得到。假蜜还可能添加白矾,如果添加了,则味道会带有涩味。

其实除此外,还要会鉴别浓缩蜜,假蜜和浓缩蜜吃了都没有多少作用的。浓缩蜜最主要就看蜂蜜结晶和蜂蜜产气了。热浓缩蜜一般很难结晶(当然也可能加了抗结晶剂),因为蜂蜜结晶核被高温破坏了。浓缩蜜也很少产气,卖相非常好看,气味也是蜂蜜的气味,但是经过高温后蜂蜜内的活性酶和益生菌等都被破坏了,所以很少产气。

另外,如果体质比较虚,贫血,怕冷,则建议吃枣花蜜,枣花蜜一般呈棕色,不易结晶,而且有较浓的枣味。枣花蜜有很好的补气血的效果,不过属于温性蜂蜜,不要吃的太急,以免上火。枣花蜜对治疗便秘效果不明显,但是对气血两亏、体虚、贫血、手脚容易冰凉等症有疗效。

如果不存在体虚的情况,则可以喝点土蜂蜜、野坝子蜜等中性和凉性蜂蜜。土蜂蜜酿造时间长,蜜酶值等指标很好,价格也比较高。野坝子蜜是云南特有蜜种,有清热解毒的作用,也是很好的蜜种。以上两种蜂蜜都很容易结晶,天然蜂蜜中除了枣花蜜、龙眼蜜、洋槐蜜等少数蜜种外,其他蜂蜜基本都容易结晶。

如果是成年女性,则日常可以喝点益母草蜜,益母草蜜有很好的调经、调节内分泌、滋阴活血、去瘀生新、润肠通便、提高免疫力等作用。益母草蜜一般呈琥珀色,易结晶,其结晶是疏松的。

如果是平时使用电脑和手机较多,或者从事特种行业,受到辐射较多,则建议日常饮用红景天蜜,红景天蜜有很好的抗辐射、抗缺氧、活血、提高免疫力等作用。红景天蜜易结晶,其结晶致密,稍有很淡的苦味。

亲,好好选吧,希望对你有用。

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