咸粽子的馅料怎么做

用料：五花猪肉250克糖1汤匙葱结、姜丝适量料酒少许。

制法：把肉切成手指粗细的条，把糖、料酒、葱结、姜丝调好，搓在肉条上，腌渍10小时，捡去葱、姜，放腐乳碾碎，拌入腌渍肉条的味料，再腌渍1小时即可。糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、五香粉、白糖、料酒、盐 或咸肉。

1、糯米淘好后沥干水份，加入盐、酱油、五香粉拌匀备用。

2、炒锅加油烧热，肉下锅炒至变色，加入香菇继续翻炒一会儿，最后加入料酒、酱油、五香粉、盐白糖。

3、开大火烧5分钟出锅晾凉就可以包了。

4、取两张粽叶叠好，先放点米，再放入肉、咸蛋黄和香菇，然后上面再盖上米包好。

5、并用线扎好。

6、等全部包好后整齐码放到蒸锅里，加入开水（没过粽子）大火煮开改小火煮两个小时即可。

7、两个小时以后，香喷喷的粽子可以开吃了。

咸粽子里都包什么?

【各地的咸粽子】 闽南：肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等，以厦门的肉粽最为出名。 浙江：咸的以新鲜猪肉浸泡上等酱油，每只粽子用肥瘦肉各一片作馅。 四川：四川的椒盐豆粽也别具特色。先将糯米、红豆浸泡半日，加入花椒面、川盐及少许腊肉丁，包成四角的小粽。以大火煮三个小时，煮熟后再放在铁丝网上用木炭烤黄。吃起来外焦里嫩，颇具风味。 广东：咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、甘贝、冬菇、绿豆、叉烧等。 【几种美味粽子的做法的做法】 1、台式粽子 材料：长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。 做法：将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。 洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。 2、绿豆鸭蛋粽 糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭 蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。 3、陈皮牛肉粽 泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。 4、肉棕 准备工作：粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部(有两个小尖尖)煎掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部 后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多)。 肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。 下面就是包粽子了： 粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面)，正面朝里，包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。 煮粽子了：一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子大火煮，3个小时如果像上次我给t版包的那么大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火 2～3小时了。煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。 吃粽子不用我讲了吧？ 如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去得。 我给你提供的都是咸粽子的相关知识，希望对你有帮助。每只粽子用肥瘦肉各一片作馅、蛋黄、香菇、绿豆，咸的有咸肉、蛋黄、叉烧等、川盐及少许腊肉丁。 闽南咸粽的材料有卤肉，浸泡上等酱油、冬菇。 广东的中山芦兜粽浙江的湖州粽子咸的以新鲜猪肉。 四川咸粽花椒面、包成四角的小粽、甘贝、虾米、笋乾等、烧鸡五花肉

蚝干（切碎炒香）

虾米（泡软炒香）

白眉豆（先用热水滚一下去除涩味）

栗子（干的或者新鲜的都行）

剥了皮的绿豆

冬菇（用水泡软，水里可以加入一点点点的白糖）糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

马上就要过端午节了，为了纪念屈原先生，每年都要吃粽子，盐蛋。每年妈妈都会亲自包些粽子吃，今年不例外，依然包了粽子，而且品种也蛮多呢！这是一款清水粽，顾名思义就是白粽，什么都不加，加点白糖吃糯香味十足呢！北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄、卤肉、香菇、虾米、笋乾、鸡、叉烧等多种馅料包猪肉：肥瘦猪肉各半，分别切成1指厚2指长的肉条，用酱油和适量盐淹2小时包成粽子，肉嫩，粽咸，吃多少也不腻。腊肉，牛肉，鸡肉，火腿，咸蛋黄比较常见。

自己包的话还可以很有创意哦~

最爱吃粽子啦：）很多的啊。我们家包粽子里面都放：板栗，猪肉，青豆，佛豆，蛋黄等。不过糯米要先用酱油等调料浸泡过，这样口味不至于很淡。腊肉，火腿，蛋黄都行香肠，鲜肉，咸肉，咸蛋黄等想吃蛋黄粽子！！ 饿了！

分享或转载请并注明原出处：https://news.yaliaojie.com/news/3512.html