绿豆煮熟为什么会变红?

原因：

1）绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水；煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的

2）你煮时如果把豆豆煮开花了 那过一会一定就成红色了 这样的绿豆汤消暑解渴 豆豆还可以吃

大火煮豆豆不把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色 这样的绿豆汤清热解毒 但豆豆不能吃

3）里面放了食用碱的话就会产生反映，一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养；另外，如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映（锅中的碱成分一般是自来水中带的）。

绿豆在鋏鴒中煮熟后为何会变黑？

绿豆在铁锅中煮了以后会变黑；苹果梨子用铁刀切了以后，表面也会变黑。 这是因为绿豆、苹果、梨子与多种水果的细胞里，都含有鞣酸，鞣酸能和铁反 应，生成黑色的鞣酸铁。绿豆在铁锅里煮，会生成一些黑色的鞣酸铁，所以会变 黑。有时，梨子、柿子即使没有用铁刀去切，皮上也会有一些黑色的斑点，这是 因为鞣酸分子中含有许多酹烃基，对光很敏感，极易被空气中的氧气氧化，变成 黑色的氧化物。

绿豆汤的煮制时间是多久？

最好的就是先把绿豆浸泡三四个小时，然后冲洗干净，再去煮，煮的时候在锅里放一个喝汤用的汤匙，注意了，一定要是瓦瓷的汤匙！关键就是在这里，这个也是家家户户肯定都有的！然后盖上盖子煮上三四十分钟大概就可以了！先用大火烧开，然后用中火煮，那样就可以是你要的两全其美了！放心把，我不是乱说的，我也是这么煮的！这个办法也可以用在煮没有浸泡的绿豆上的，效果是一样的好！不信你试试！二,三十分钟九可以了.

要么就是绿豆放在水里,烧开锅后将锅盖打开,让热气散发一些,再盖上锅盖.重复4.5下就可以了二,三十分钟九可以了.

要么就是绿豆放在水里,烧开锅后将锅盖打开,让热气散发一些,再盖上锅盖.重复4.5下就可以了绿豆汤的多种煮法制绿豆汤时，有时会因煮的时间过久，而使汤色会发红发浑，失去了应有的特色风味。我在此罗列了几种熬制绿豆汤的方法，您不妨试试。方法一：将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。方法二：将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。方法三：将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。方法四：将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。方法五：将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂煮50分钟左右最好不要太久，开锅后再调小火熬一会，时间长了会变色半个小时为好用高压锅十分钟就可以熟啦

吃绿豆要煮到几分熟？

能起到解暑作用的绿豆的做法是，绿豆冷水下锅，等水开了之后，喝着汤就行了。绿豆煮到什么程度就随你自己喜欢了绿豆很难煮，大约30分钟。

绿豆煮熟和不熟的功效不一，解毒，去火，消署，俗称绿豆水。熟绿豆是指豆瓣开裂，如绿豆粥依然有营养价值。没煮熟的绿豆能吃，口感不好。

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