夏天怎么腌鸡蛋快不空不臭

黄泥晒干、用花椒，八角煮开水。加入适量的盐。等到水完全冷却后、把晒干的黄泥和冷却的水合成成稀泥状，要出油的话适当加点白酒一起和均匀就可以了。然后找一个坛子把蛋一个一个放到和好的泥浆里滚一下，放到坛子里、没有坛子找一个收料瓶子也可以，一定要轻拿轻放，不要把蛋壳弄破了；否则就会变质。最后把剩下的泥浆全倒入坛子里，盖上盖子。，过个半月就可吃到既有花椒、八角的香味又冒油的咸蛋了。吃完了蛋，剩下的泥加盐还可以再做。如果你不喜欢香味，就不用放香调，直接用冷白开水就行了。

鸡蛋打出来是散的还能吃吗

因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。

生鸡蛋为什么会出现半凝固状态,打出来并没有臭

两个原因:

1、生鸡蛋出现半凝固状态，出现这种情况，应该是鸡蛋放入冰箱保鲜，冰箱保鲜柜的温度比较低，冰箱再0度左右，鸡蛋就会出现这样的情况，鸡蛋可以食用，营养价值与新鲜的鸡蛋差不多的。

2、鸡蛋打后放置了很久。因为鸡蛋清是蛋白质 ，蛋白质不仅仅在高温下会因为变性而凝固， 当滴加强酸、 强碱或者强烈震荡或用紫外线照射都可以使蛋白质变性凝固， 另外在鸡蛋清溶液中加一点盐也可使蛋白质凝固， 这就是化学中蛋白质的盐析现象 。

扩展资料:

鸡蛋禁忌:

1、鸡蛋不可生吃

许多人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养。事实正好相反，生鸡蛋的蛋清中含有的细菌（例如大肠杆菌）对人体有害，法国1996年至2005年期间，有64%的食物中毒由沙门杆菌引起，其中有59%都是因为生吃鸡蛋所引起。

另外，鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。

2、未煮熟的蛋不可隔夜吃

煮熟的鸡蛋隔天吃没有问题，但是半生熟的鸡蛋，隔夜后不能吃。因为没有完全熟透的鸡蛋，在保存不当的情形下容易滋生细菌，会引起肠胃不适。另外，鸡蛋也不可以煮太久，因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子会生成硫化亚铁，很难被吸收。

专家建议最好煮5～8分钟。油煎鸡蛋过老，边缘变黑，会形成对人体健康不利的化学物质。

3、鸡蛋不能吃过多

鸡蛋一次吃过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，长期恐造成肾脏功能损伤。老人每天吃1个鸡蛋为宜；中年人每天可吃2个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也不要超过3个。孕妇、产妇、或大手术后处于恢复期的病人，需要增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。

参考资料来源:凤凰网-揭秘——吃鸡蛋的禁忌生鸡蛋出现半凝固状态,出现这种情况，应该是鸡蛋放入冰箱保鲜，冰箱保鲜柜的温度比较低，再0度左右，就会出现这样的情况，可以食用，营养价值与新鲜的鸡蛋差不多的冷藏过的会有这种情况，可以吃如果凝固了 可能是屋子冷冻的 但是有味了 肯定不能吃了

鸡蛋，里面散了怎么回事？

你说的这种情况根据我的经验，大致有以下几种情况：

一是鸡蛋存放过久，不新鲜了；

二是鸡蛋在运输过程中颠簸震动散黄了；

三是存放方法不当，就是鸡蛋要小头朝上立着放在鸡蛋托盘里；

此外就是打蛋时不要用力过猛。夏天鸡蛋放得太久,蛋黄容易粘壳或变散.这是因为时间长了蛋白(蛋白补充产品,蛋白补充资讯)中的黏液素会在蛋白酶的作用下慢慢变稀,就无法固定蛋黄了

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