不能往冰箱放的食物有哪些呢？

鲜荔枝：若将荔枝在0度的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味

什么食物不能放冰箱

黄瓜青椒：黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃。故不宜久存。

火腿：若在冰箱中贮存，其中的水分极易结冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用，火腿质 量就会明显下降，使保持期限大大缩短。

饭菜应该凉透后放入冰箱吗

在室温中放置一段时间，待食物的温度与室温相差无几时，再放入运转着的电冰箱内，以为这样既省电又可保持食物风味。事实上，常温下细菌最容易繁殖，只要几小时，就足以致病。在10°C以下的环境中，多数细菌的生长速度都会放慢。冰箱保存食物的常用冷藏温度是4~8°C。而30~37°C是大肠杆菌、沙门氏菌和痢疾杆菌等细菌最易滋生的温度。温热的饭菜放人冰箱中冷藏，以一般冰箱内的温度4~8°C来看，虽然无法杀死细菌，但可抑制细菌继续繁殖。炎炎夏日，饭菜在常温下放置一段时间进人冰箱，以毒性较高的痢疾杆菌为例，只要几千个细菌便足以使食用者拉肚子。剩饭剩菜容易吃出毛病，就是这个原因。另外，剩饭剩菜趁热放人冰箱，也不会影响营养。需注意的是熟食不宜长时间放置于冰箱内，下顿食前一定要热透。存放食物要生熟分开，用保鲜膜或保鲜袋包好。这样既可防止食物交叉污染，又能防止食物的水分蒸发，保存食物的原汁原味，食后亦不会致病。最好不要。

剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱，这是因为热食物突然进入低温环境当中，带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物发生霉变。

剩菜剩饭需要按照种类区分对待，比如剩余的馒头、花卷、面包等淀粉类食物如果一餐吃不完，放在室温下即可，放在冰箱里反而会加快这些食物变干变硬的速度，但如果时间更长，最好包好放入冷冻室，吃的时候取出来微波解冻1～2分钟即可，口感新鲜如初。

同时，还要注意放入冰箱的时间。以荤菜为例，最好在烹饪后两个小时内放进冰箱。因为空气中的有害细菌，会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上进行繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。把剩菜放入较浅容器里、铺平一点儿，有助于它尽快地冷却，可以尽快放到冰箱冷藏室内。另外，还要注意盛放的器皿。剩饭剩菜不要置于铝制器皿内。铝在空气中易生成氧化铝薄膜，较咸的菜肴或汤类存放其中，会产生化学变化，对身体造成不良影响。

隔夜的饭菜到底能不能吃?是凉了放进冰箱好,还是趁热放进冰箱好?

理论上讲，多吃隔夜菜肯定不好。

但是这个多，倒底是多少算多呢？ 关于这个量总难以定论。

吃饭好吧？我说不好，吃多了会撑死的。那咱就不吃饭了？凡事有度嘛

吃了几十年隔夜饭菜了，也没见吃出毛病来。

放冰箱，一般要求放到常温时再放，主要原因是为了节能。隔夜的饭菜最好不要吃了，凉了再放冰箱。

植物大多都含有硝酸盐，硝酸盐在植物体内某些酶的作用下会转化为亚硝酸盐，环境中的细菌也会将植物体内的硝酸盐还原为亚硝酸盐，亚硝酸盐会在人体内转化为亚硝胺，亚硝胺是公认的致癌物之一。

酶的活性需要一定的温度，当蔬菜煮熟后酶也就失活了这时，蔬菜内的酶也就没办法再将硝酸盐转化为亚硝酸盐了，接下来就是细菌在起作用了，细菌的繁殖需要一定的时间，当达到一定量后也就是可能产生了相当量的亚硝酸盐，这应该就是所谓的不能吃“隔夜菜”的根本原因。凉了再放冰箱隔夜饭菜营养流失很多，而且据说会有致癌物产生的。最好不要经常吃。放凉了再放冰箱里。这样对冰箱好。

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