食物趁热放冰箱还是凉了之后(食物趁热放冰箱还是凉了之后官方)

来源:bianji2 时间:2022-05-05 16:10 阅读

不能往冰箱放的食物有哪些呢?

鲜荔枝:若将荔枝在0度的环境中放置一天,即会使其表皮变黑,果肉变味

食物趁热放冰箱还是凉了之后

什么食物不能放冰箱

黄瓜青椒:黄瓜、青椒在冰箱中久存,会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右,而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃。故不宜久存。

火腿:若在冰箱中贮存,其中的水分极易结冰,从而促进了火腿内脂肪的氧化作用,火腿质 量就会明显下降,使保持期限大大缩短。

饭菜应该凉透后放入冰箱吗

在室温中放置一段时间,待食物的温度与室温相差无几时,再放入运转着的电冰箱内,以为这样既省电又可保持食物风味。事实上,常温下细菌最容易繁殖,只要几小时,就足以致病。在10°C以下的环境中,多数细菌的生长速度都会放慢。冰箱保存食物的常用冷藏温度是4~8°C。而30~37°C是大肠杆菌、沙门氏菌和痢疾杆菌等细菌最易滋生的温度。温热的饭菜放人冰箱中冷藏,以一般冰箱内的温度4~8°C来看,虽然无法杀死细菌,但可抑制细菌继续繁殖。炎炎夏日,饭菜在常温下放置一段时间进人冰箱,以毒性较高的痢疾杆菌为例,只要几千个细菌便足以使食用者拉肚子。剩饭剩菜容易吃出毛病,就是这个原因。另外,剩饭剩菜趁热放人冰箱,也不会影响营养。需注意的是熟食不宜长时间放置于冰箱内,下顿食前一定要热透。存放食物要生熟分开,用保鲜膜或保鲜袋包好。这样既可防止食物交叉污染,又能防止食物的水分蒸发,保存食物的原汁原味,食后亦不会致病。最好不要。

剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱,这是因为热食物突然进入低温环境当中,带入的热气会引起水蒸气的凝结,促使霉菌的生长,从而导致整个冰箱内食物发生霉变。

剩菜剩饭需要按照种类区分对待,比如剩余的馒头、花卷、面包等淀粉类食物如果一餐吃不完,放在室温下即可,放在冰箱里反而会加快这些食物变干变硬的速度,但如果时间更长,最好包好放入冷冻室,吃的时候取出来微波解冻1~2分钟即可,口感新鲜如初。

同时,还要注意放入冰箱的时间。以荤菜为例,最好在烹饪后两个小时内放进冰箱。因为空气中的有害细菌,会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上进行繁殖,蛋白质和脂肪在细菌的作用下,大都会产生有害物质,如硫化氢、胺、酚等,这些物质对人体有害。把剩菜放入较浅容器里、铺平一点儿,有助于它尽快地冷却,可以尽快放到冰箱冷藏室内。另外,还要注意盛放的器皿。剩饭剩菜不要置于铝制器皿内。铝在空气中易生成氧化铝薄膜,较咸的菜肴或汤类存放其中,会产生化学变化,对身体造成不良影响。

食物趁热放冰箱还是凉了之后

隔夜的饭菜到底能不能吃?是凉了放进冰箱好,还是趁热放进冰箱好?

理论上讲,多吃隔夜菜肯定不好。

但是这个多,倒底是多少算多呢? 关于这个量总难以定论。

吃饭好吧?我说不好,吃多了会撑死的。那咱就不吃饭了?凡事有度嘛

吃了几十年隔夜饭菜了,也没见吃出毛病来。

放冰箱,一般要求放到常温时再放,主要原因是为了节能。隔夜的饭菜最好不要吃了,凉了再放冰箱。

植物大多都含有硝酸盐,硝酸盐在植物体内某些酶的作用下会转化为亚硝酸盐,环境中的细菌也会将植物体内的硝酸盐还原为亚硝酸盐,亚硝酸盐会在人体内转化为亚硝胺,亚硝胺是公认的致癌物之一。

酶的活性需要一定的温度,当蔬菜煮熟后酶也就失活了这时,蔬菜内的酶也就没办法再将硝酸盐转化为亚硝酸盐了,接下来就是细菌在起作用了,细菌的繁殖需要一定的时间,当达到一定量后也就是可能产生了相当量的亚硝酸盐,这应该就是所谓的不能吃“隔夜菜”的根本原因。凉了再放冰箱隔夜饭菜营养流失很多,而且据说会有致癌物产生的。最好不要经常吃。放凉了再放冰箱里。这样对冰箱好。

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