凉拌茄子怎样自制？

制作凉拌茄子的原料有：茄子500克，蒜30克，盐、味精各适量。制法与用法：将茄子清洗干净，切去头，将剩余的部分切成段，再切成小棋子的形状; 蒜洗净，切成细末；将茄子放人碗中，放入蒸笼内蒸熟后取出，放入蒜、盐、味精，搅拌均匀，即可食用。功效：此方富含维生素C和维生素E,具有清热活血、消肿祛风的功效，适用于防治肝炎热毒。

蒸莜面蒸几分钟就熟了

在蒸莜面的时候不管是用冷水或者是热水都是可以的，但是要是用冷水和面的话，莜面是不能制成各种形状的，所以有时候外形看起来没有热水和面的好，但是具体还是需要根据个人的习惯与喜好进行制作。

凉拌茄子的家常做法 凉拌茄子怎么做最正宗

凉拌茄子的做法步骤：

1、准备食材：茄子、大蒜、红辣椒、香葱等；

2、茄子洗净、切条、盐水浸泡5分钟；PS：盐水浸泡可以去黑色；

3、捞出，沥干，待用；

4、清水煮沸，放入茄子煮熟；

5、捞出，沥干水，放凉；

6、把蒜、辣椒剁碎，放油盐拌均；

7、热锅，倒油，把蒜、辣椒、麻油、盐、酱油爆香；

8、把爆香的食材淋在茄子上，晒入香葱，拌均即可。步骤

凉拌紫茄子的做法步骤11.新鲜的紫茄子三根洗净

凉拌紫茄子的做法步骤22.去蒂切条

凉拌紫茄子的做法步骤33.均匀地摆放在餐碟中

凉拌紫茄子的做法步骤44.盖上保鲜膜，高火打6~8分钟左右

凉拌紫茄子的做法步骤55.取出，倒出少许汁水，晾凉

凉拌紫茄子的做法步骤66.用筷子拣至另一盘中

凉拌紫茄子的做法步骤77.放入1勺食盐、1勺白糖、少许生抽、葱花、花生米和白芝麻

凉拌紫茄子的做法步骤88.另起锅，烧热油，放入郫县豆瓣酱，煸出热热地红油

凉拌紫茄子的做法步骤99.迅速地淋在紫茄子上，即大功告成冰冻的茄子拿出撕成条 放辣椒淋上热油茄子要先蒸熟凉拌茄子怎么做？把茄子上锅蒸熟捣碎，加入葱姜蒜末，生抽老抽醋，盐胡椒粉搅拌均匀。凉拌茄子，巴适得板。

蒸茄子的调料怎么做

准备材料：茄子 500g、料油 1汤匙、辣椒 1汤匙、盐 2克、白糖 1汤匙、生抽 3汤匙、老抽 2汤匙、醋 1汤匙、鸡精 2克、鱼露 1茶匙、橄榄油 适量、红椒 适量。

一、茄子洗净后切成一段段的条状，每一段都不要切到底。

二、然后将切好的茄子泡在盐水里，浸泡10分钟，如下图所示。

三、先调汁，3调羹生抽和2调羹老抽再加半调羹鱼露，如下图所示。

四、加入辣椒，白糖加入拌匀后尝试一下，汁水要偏咸一点。

五、把茄子沥干水分加入蒸格上加上适量的黑胡椒粒提香，如下图所示。

六、然后把准备好的料汁也一起放入蒸格上，如下图所示。

七、盖上冷水上锅大火蒸至茄子熟透，大概10分钟左右，如下图所示。

八、之后打开盖子往料汁中加入橄榄油，醋和鸡精调均匀，如下图所示。

九、先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面，如下图所示。

十、加上红椒后上桌，这样蒸茄子就已经完成了，如下图所示。

主料：南方的细长条茄子6-8根

辅料：生姜，生抽，白糖，色拉油

1、将茄子头不要去掉，留柄，只将柄下面的皮衣剥掉些即可。

2、将茄子下面的尾处尖尖切掉（因为这里是最寒的），洗净；

3、将生姜切成沫置小碗内，小碗内再倒入适量生抽，大概3-4匙（小半碗的样子），加入糖1-2匙，再倒些色拉油，用筷子调均；

4、将小碗置蒸锅的中间，小碗周围旁边将茄子一根根放进蒸锅，调料和茄子一起蒸，大火烧开后改中火，大概10分钟左右，用筷子插一下茄子，熟烂了就行（不要太烂）。

5、关火，取出小碗。再取一个大盘子，将茄子拎出放入盘子，用手捏住茄子的柄，用筷子插入茄子的柄下端向下划拉，这时一分为二了，转90度再划拉一下，这时茄子一分为四了，明白了吧，就是将茄子划拉成几条，但都还连着手柄。一般细些的茄子划四条就行，粗些的可以划成六小条。

6、将每根茄子如此这般，划好了铺在盘子上，将小碗内的调料浇上，如果想让茄子充分拌上调料，拎起所有手柄翻二下然后整齐放下就是照片中的样子了。

主料：茄子,500克 辅料：香菇（鲜）50克 调料：味精2克,黄酒10克,盐5克,香油10克,大葱10克,姜5克,色拉油25克清蒸茄子清蒸茄子的特色： 柔软酥嫩，清鲜适口。 编辑本段清蒸茄子的做法 1.将茄子洗净，去皮，切滚刀块；水发冬菇去蒂，除去杂质，洗净；葱洗净切段，姜洗净切片。 2.取一大碗，碗底码上冬菇，上面铺放茄块，均匀撒上精盐和味精，加入烧热的油、绍酒和清汤适量，再摆上葱段和姜片，加盖，入笼架在水锅上用旺火蒸半小时，取出去掉葱、姜，淋入麻油即成。 编辑本段养生清蒸茄子降血压 茄子是百姓餐桌上必备的蔬菜，殊不知，这看似不起眼的家常菜不仅营养丰富，对高血压患者还有着不错的食疗功效。 茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善血管脆性，防止小血管出血。每100克紫茄子含维生素P高达720毫克，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般的水果也望尘莫及。 此外，茄子纤维素中所含的皂甙，还具有降低血液胆固醇的作用，它跟维生素P协同，成为心血管病患者的佳蔬。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜等疾病。 很多人爱吃烧茄子，但烧茄子因加热温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。据证明，煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。所以，茄子应尽量选择清蒸或凉拌，在保护营养的同时，也更易被人体消化吸收。有肚腩的人坚持每天吃一份，日久一定能见效编辑本段制作材料 主料：茄子,500克 辅料：香菇（鲜）50克 调料：味精2克,黄酒10克,盐5克,香油10克,大葱10克,姜5克,色拉油25克 清蒸茄子清蒸茄子的特色： 柔软酥嫩，清鲜适口。 编辑本段清蒸茄子的做法 1.将茄子洗净，去皮，切滚刀块；水发冬菇去蒂，除去杂质，洗净；葱洗净切段，姜洗净切片。 2.取一大碗，碗底码上冬菇，上面铺放茄块，均匀撒上精盐和味精，加入烧热的油、绍酒和清汤适量，再摆上葱段和姜片，加盖，入笼架在水锅上用旺火蒸半小时，取出去掉葱、姜，淋入麻油即成。 编辑本段养生清蒸茄子降血压 茄子是百姓餐桌上必备的蔬菜，殊不知，这看似不起眼的家常菜不仅营养丰富，对高血压患者还有着不错的食疗功效。 茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善血管脆性，防止小血管出血。每100克紫茄子含维生素P高达720毫克，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般的水果也望尘莫及。 此外，茄子纤维素中所含的皂甙，还具有降低血液胆固醇的作用，它跟维生素P协同，成为心血管病患者的佳蔬。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜等疾病。 很多人爱吃烧茄子，但烧茄子因加热温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。据证明，煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。所以，茄子应尽量选择清蒸或凉拌，在保护营养的同时，也更易被人体消化吸收。此外，茄子最好连皮吃，因为维生素P最集中的地方是在茄子的紫色表皮与肉质连接处，削皮会损失大部分维生素P[1] 每天食用清蒸茄子有助减腹部脂肪 茄子含脂肪和糖非常少，属于低热量食物，有显著的减肥效果，调上姜蒜，更能起到降血脂的作用。有肚腩的人坚持每天吃一份，日久一定能见效

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