米汤煮鹌鹑蛋有哪些功效？

用米煮粥，然后打入鹌鸫蛋煮熟，原来这么简单呀！别看它做法简单，营养可不少，卵磷脂、激素、各种氦基酸……真是应有尽有。原料：粳米50克，鸪鸦蛋3个。做法：1.粳米淘洗干净，放入锅中，加适量水煮粥。2.粥将熟时打入鹌鸫蛋，煮至粥、鸡蛋熟透即可。

煮鹌鹑蛋时要注意什么？

注意事项：如果鹌鹑蛋在水煮过程中裂开，可以在清水中放一点点盐，可以防止蛋清在煮的过程中外溢；在中途烧的过程中，要适当铲一下蛋，这样就会更均匀的入味了，同时也可以防止中途烤焦

煮溏心蛋一般需要几分钟

需要煮30秒左右然后再闷上1-2分钟。

1. 首先蛋放锅里，冷水放锅里。【补充一条：水一定要没过鸡蛋！！！这样成功率高！！】中火煮至沸腾。

2. 其次沸腾后，再煮30秒左右。（根据蛋的大小而定。）

3. 然后盖上锅盖。转大火。倒数，5，4，3，2，1，关火。

4. 随后闷1~2分钟。（注意不要移开炉子，移开炉子的时间再加长。）然后，移开炉子。

5. 再次倒掉热水，冲入冷水。再倒掉冷水，倒入冷白开水（冰的更好）。在冷白开水中剥蛋壳。可以吃了。

拓展资料：

溏心蛋,就是蛋黄还可以流动的白煮蛋。比较流行的吃法是卤溏心蛋,大致就是做好溏心蛋以后放酱油汁里泡2天,也有做好以后直接配意面吃的。煮溏心蛋一般需要六、七分钟。

【拓展内容】

煮溏心蛋的做法：

1、把鸡蛋外壳用清水洗净。

2、把鸡蛋大头方向轻轻的在桌子上磕一下，有微微的一个凹陷即可（煮好后容易剥皮）。

3、取一只盛满清水的小锅大火煮沸后转中小火，倒入1小勺食盐，将鸡蛋轻轻放入煮沸的水中，盖锅盖。

4、6分钟后将装有鸡蛋的滤网放入凉水中。

5、将完全凉透的鸡蛋外壳搽干，轻轻磕至蛋身遍布细纹。

6、取一只小锅，将冰糖、盐、清水依次倒入锅中，中火做开后，转小火煮三分钟关火，把煮好的冰糖话梅汁自然晾凉。

7、将玫瑰酒倒入冰糖汁中，搅拌均匀； 把遍布细纹的鸡蛋放入玫瑰冰糖汁中，盖上盖子，放入冷藏室冷藏至少一夜。

8、去壳后用细线从中剖开鸡蛋即可食用。煮溏心蛋做法如下：

1、把鸡蛋外壳用清水洗净。

2、把鸡蛋大头方向轻轻的在桌子上磕一下，有微微的一个凹陷即可（煮好后容易剥皮）。

3、取一只盛满清水的小锅大火煮沸后转中小火，倒入1小勺食盐，将鸡蛋轻轻放入煮沸的水中，盖锅盖。

4、6分钟后将装有鸡蛋的滤网放入凉水中。

5、将完全凉透的鸡蛋外壳搽干，轻轻磕至蛋身遍布细纹。

6、取一只小锅，将冰糖、盐、清水依次倒入锅中，中火做开后，转小火煮三分钟关火，把煮好的冰糖话梅汁自然晾凉。

7、将玫瑰酒倒入冰糖汁中，搅拌均匀； 把遍布细纹的鸡蛋放入玫瑰冰糖汁中，盖上盖子，放入冷藏室冷藏至少一夜。

8、去壳后用细线从中剖开鸡蛋即可食用。水开了之后把鸡蛋放进去，我喜欢吃6分钟的，你到时5分钟捞俩6分钟捞俩，找到自己喜欢吃的口味五分钟一般用 蒸汽方法 效果最好

鸡蛋煮多长时间最好

煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。

如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。

此外，煮蛋时还可掌握以下技巧，以防止营养素的流失：水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化；煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。 2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。 3、时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。 4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。凉水煮5分钟，此时鸡蛋最营养，里面的蛋黄也最好吃

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