烤肉都能烤哪种蘑菇？

石锅烤肉用蘑菇好点

1、如果你准备在家中自制烤肉，那么炭火的选择是第一件重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜，有的劣质炭火火势不够，甚至根本不燃；还有的烧着后会起很大的烟污染食物。质量好的炭火一般比较整齐，质量也较重，这样的炭火燃烧时间长，而且火势很好。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此选择好木炭是享受美味的基础。

2、 在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

3、可以烧烤的食物种类很多，但材料的选择也是十分讲究的。猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色*会更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

4、食物一上烤架，心急的人总是担心会烤焦，不停地翻来翻去。其实，这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

5、 食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

6、对于有一定烧烤基础的人来说，烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。其实，烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕，即可。

可根据个人口味放料《穿越之农家女御夫》

一不小心穿越成农妇,而且连儿子都能跑路打酱油了,这是啥米情况?貌似这个相公有点怕她啊,难不成她是母老虎?既来之则安之,养鸡、做菜、种蘑菇她忙的不亦乐乎,当看着她那“傻傻”相公,她竟然开始觉得无比幸福?平菇、香菇、木耳、金耳、银耳、石耳、草菇、金针菇、猴头菌、鸡腿菇、杏鲍菇、竹荪、口蘑、牛肝菌、羊肚菌、香杏丽蘑、铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇等等。还有鸡腿菇，杂菌，青岗菌，金针菇、平菇、茶树菇、香菇都可以啊 ~

如何判断杏鲍菇有没有熟

提起菌类，那可是跟肉一样的口感，高于肉的营养价值。我们都知道菌类如果不能煮熟的话，很容易造成食物中毒。尤其是杏鲍菇，杏鲍菇生的时候是白色的，杏鲍菇熟了也是白色，究竟什么时候是真正的熟了呢，今天小编就来跟大家分享一下杏鲍菇。

杏鲍菇熟了是什么样,一定要学会区分清楚

一、杏鲍菇熟了是什么样的

杏鲍菇虽然生的与熟的都是同样的白色，可是仔细看起来的话是有区别的。杏鲍菇熟了是软软的，闻起来没有生的时候腥味重，腥味变成了菌类特有的香味。一般做杏鲍菇的时候，做法以及时间是和香菇差不多的。大火爆炒3分钟就熟了，如果喜欢吃脆脆的，此时出锅是最好的。如果喜欢吃软的，就可以在锅中稍微加点水，多炒个半分钟就可以达到软软的劲道的口感了。如果是蒸的话，至少需要蒸八分钟。熟的杏鲍菇呈白色或者奶黄色。

二、杏鲍菇不熟可以食用吗

杏鲍菇是寒性食物，而且在同类别的菌类中算是高蛋白，低脂肪的了。不熟的杏鲍菇被食用的话，身体也没有办法吸收高蛋白，会引起身体不适。所以，在做这个菜的时候，一定要本着在锅内时长足够的原则。

三、如何挑选杏鲍菇

1.看菌盖，菌盖为园碟状，表面应有丝状光泽，平滑，干燥，并且菌盖要打开。菌盖打开直径3cm最佳。这样的杏鲍菇是口感最佳的。

2.看菌褶，菌褶子应该是密集一些的，颜色应该呈白色或者乳白色，边缘两侧是平的，有小菌褶子。

3.看菌柄，表面如果有纤维很粗的就是太老了，太细是太嫩了。所以10CM的最佳。

读者朋友们在阅读完这篇文章后，一定要记得杏鲍菇熟了五分钟后就是最佳的食用阶段，千万不可过早或者过晚。如果您知道关于杏鲍菇的一些巧妙的做法，也可以与身边的同样一起分享。杏鲍菇虽然生的与熟的都是同样的白色,可是仔细看起来的话是有区别的。杏鲍菇熟了是软软的,闻起来没有生的时候腥味重,腥味变成了菌类特有的香味。一般做杏鲍菇的时候,做法以及时间是和香菇差不多的。大火爆炒3分钟就熟了,如果喜欢吃脆脆的,此时出锅是最好的。

川菜的做法之杏鲍菇炒茄子

主料：茄子2条 杏鲍菇1根

辅料：油适量 盐适量 生抽适量 蒜头适量

1.杏鲍菇和茄子备用

2.杏鲍菇切片备用

3.茄子切条后浸泡备用

4.热锅下油，爆香蒜头后将杏鲍菇倒入翻炒后盛起

5.原锅再下油，将茄子倒入翻炒，再加少许水将菜焖煮

6.待茄子煮软后将杏鲍菇倒入和茄子一同煮

7.最后加盐和生抽调味后上碟

8.可以上桌了其实杏鲍菇只要用锅铲试试变软了就能吃。对于爱吃熟烂的人来说，可以等其炒出水，再等水收汁就可以起锅了。一般3分半钟就熟了可以装盘，5分钟以后就是熟烂的口感，适合给老人小孩孕妇吃，营养丰富，又易于消化。

杏鲍菇和香菇、平菇差不多的，旺火爆炒3分钟就熟透，只要炒时变软再多炒半分钟就可，最好不要炒到出水，那样就不好吃了，杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。如果放麻油等凉拌的话，蒸8分钟，手撕成丝即可。

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