挑选龙虾的技巧是什么？

龙虾是虾类中最大的一类。它的头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部较小，背部平扁，成年虾在0.5千克上下，最重时能达到5千克，也被称作龙虎虾，主要分布于热带地域，是名贵海产品。我国出产的龙虾主要有中国龙虾、波纹龙虾、密毛龙虾、锦绣龙虾，中国龙虾产于广东沿海一带，体型大，产量较大，其他产量均一般。

怎样挑选龙虾

正常渠道养殖的健康小龙虾：体形完整，头均匀，几乎半头半体，色泽鲜红，腹毛干净，爪毛干净，腹部洁白；污染小龙虾：体形不均，头大体小，褐红色或铁红色，关节脏，腹毛，头脏或寄生，蠕虫。特别是红的，软的，虾不新鲜，尽量不要吃。

如何挑选小龙虾最新鲜？

放眼望去，红彤彤的一片小龙虾来袭，市场上鲜红一片，就连夏天的月份都跟着红红火火起来，夜宵来一盆小龙虾和一扎啤酒好配的说!

而小龙虾对于我们人体也是有很大的益处的。小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。

当然，有好就会有坏。

而在冬天我们是无论如何都吃不到好的小龙虾的，因为龙虾最好的时候是五月份到十月份这个时间段。所以，夏天乃是吃小龙虾的时节，说到麻辣小龙虾一定会让你的味蕾蠢蠢欲动，但是由于小龙虾生存力极强，在清澈的湖水和污浊的臭水沟中都能生存。且又有诸多负面报道之后，很多人想吃却又不敢吃市场上那些小龙虾，于是又刮起了一阵自制小龙虾的风，但如果自己在家里做，那么问题就来了，在家做又如何买到优质的小龙虾，如何挑选出新鲜肉质好的小龙虾呢?

正因为小龙虾是盛产之时，在选择的时候我们难免得更加的注意才对。下面我就给大家几个购选小龙虾的建议：

1、看小龙虾是清水是浑水出来的?看其背部，红亮干净，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。反之亦然。

2、用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。

3、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不选不吃。

4、看小龙虾的大小，在外面吃的时候我们都知道，很大的龙虾是很坑的，不光肉质硬邦邦，而且肉也特别小，剥起来壳硬的不得了，吃起来无味。

5、你还要会看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。所以在买小龙虾的时候要特别注意太大的不要，因为太老，太小吃起来又感觉不对，所以，要买就买那些适中的，刚刚长大的那种，摸摸壳，如果有弹性那就是好的，所以我们要买软壳的，因为刚长大换壳肉质就非常鲜嫩!

下次在买小龙虾时记得多注意些哦，咱吃就要吃出健康吃出幸福!

买龙虾怎么选好?

区别小龙虾的好坏，其实很简单。新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性。如果是放置了一段时间或是已经死了的小龙虾，则肉质酥软，看上去空空的不饱满。买虾后，最好先放入水中养一天，使其吐净体内泥沙，再用牙刷把头部和尾部的泥沙仔仔细细地刷掉，才可以用来烹饪。鉴别雌龙虾的方法是，如果小龙虾的头体连接部位下表皮有一对成三角的小刺，就是雌虾。

食用前鉴别的方法也很简单，就是咬一下，如果咬时肉不发软，非常“有嚼头”，同时有汁流出，就是熟的；或者观察被咬开的横截面颜色是否一致，一致则熟。也可看虾炸好后的形状，如果尾部蜷曲，说明虾入锅前是活的，如果尾部是直的，那说明虾入锅前多数已经死掉。

选虾关键是要挑鲜活个大、表面明亮、虾身硬挺的，小龙虾最好吃的时候是五至十月，看小龙虾是清水还是浑水养殖，一看背部，红亮干净，再翻开看腹部和爪的绒毛，如果是白净整齐，基本就是干净水质养出来的，优良的水资能养成龙虾肉质饱满，黄满肉肥的体貌。

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