如何制作泡椒娃娃菜？

??主料：娃娃菜3棵（约3千克）、白萝卜半根（约400克） 葱一根、芹菜1束

辅料：水10杯、辣椒粉8大匙、苹果泥3大匙、蒜泥2大匙、 姜泥1大匙、虾酱2大匙、鱼露60毫升、糖适量、盐 适量、蜂蜜2大匙、糯米糊1杯（糯米糊的制作：糯 米粉一大匙，加水一杯温水搅拌成略微通明的半胶状体）

制作过程：

娃娃菜洗净，控干水分，在底部切十字形至中部，用手剥成四大块，待用

把盐撒进叶梗厚质部分，再将娃娃菜放入盐水（盐250克、水10 杯）中浸泡，重物略压，待软化 约4小时取出，用凉开水冲洗，沥干水份，待用

白萝卜洗净，去皮，切小条，葱、芹菜切小段，待用

白萝卜用盐、辣椒粉稍微搅拌，腌制

将芹菜、萝卜条、葱放入苹果泥、蒜泥、姜泥、虾酱、鱼 露、糖、盐、蜂蜜、糯米糊中搅拌均匀，把汤汁均匀的涂抹在娃娃菜上，叶梗中，菜叶里，包卷好 置于容器中，密封，2-3天发酵熟透即可

后记：娃娃菜也可以用大白菜代替,如果没有苹果，可以用梨代替。

泡椒系列菜品有哪些

泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

用泡椒炒什么菜最好吃

鸡爪、泡椒、糟卤、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。

1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。

2、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙。

3、卤料煮开，倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆。

4、用冷水洗净后，经常换水，泡两个小时。怕麻烦就半小时换一次，或者水开小点不要关上。

5、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了，不过越久越入味，也就越辣。

二、泡椒猪肝

猪肝、泡椒、泡姜、盐、大蒜、料酒、生抽、水淀粉、花椒、葱、姜、油。

1、把猪肝洗干净。葱、姜、花椒、大蒜洗净。

2、泡椒泡姜切适量大小，葱切段，大蒜切丝。猪肝切片，放入盐、料酒、生抽、姜丝、淀粉、油腌制。

3、锅中放油，烧热后放入泡椒泡姜、大蒜、花椒炒香。

4、炒香的泡椒泡姜翻到一边，放入腌制好的猪肝片。

5、快速翻炒，最后加入葱段，调入味精（盐根据各人不同口味调入）。翻下即可。

三、泡椒田鸡

田鸡、泡椒、红椒、青椒、蒜苔、淀粉、泡椒水、姜、蒜、生抽、料酒、胡椒粉、盐、糖。

1、田鸡洗净斩块，加入1汤匙李锦记天成一味、1/2汤匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1/2茶匙糖腌制10分钟，然后沥干水份沾上干淀粉抓匀。

2、蒜、青红椒、泡椒和蒜苔切粒，姜切片，泡椒水备好。

3、锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍微变色，立即捞出备用。

4、锅中留底油爆香蒜、姜和泡椒。

5、倒入青红椒炒出香味，再淋入泡椒水。

6、下入炸好的田鸡翻炒均匀，淋入1/2料酒、李锦记天成一味1汤匙，继续煸炒。

7、加入蒜苔，放入1/2茶匙盐、1/2茶匙糖翻炒片刻即可。食材

泡椒400g

胡萝卜1根

制作时间：10分钟内

用餐人数：

黄瓜、胡萝卜各一根洗净控干水分

黄瓜切滚刀块

胡萝卜也切好放入容器内

倒入泡椒，加入适量白糖、白醋、料酒，加盖密封放入冰箱腌制一晚

第二天早晨即可食用了

我泡的食材较少，所以没加盐，如果食材比较多的话，可适当加入盐和花椒水

泡椒菜的做法，泡椒菜怎么做好吃，泡椒菜的家常

泡椒包菜做步骤 1 包菜洗干净用手撕块 2 锅烧热油放蒜瓣爆香 3 放入包菜 4 包菜稍炒软放入泡椒起火快炒 5 锅放少量水菜内稍炒干即放盐关泡椒包菜的做法步骤

包菜洗干净后，用手撕块。

锅烧热油放蒜瓣爆香。

放入包菜。

包菜稍炒软后放入泡椒一起大火快炒。

锅放少量水和在菜内。稍炒干即可放盐关火。

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